Rabarber Alternativ

[Majjijann]

Vad gör ni med alla rabarber?

De bara växer och växer och jag vet itne vad jag ska göra av dem. Har testat saft, men när det finns vinbärssaft är det den som går åt och rabarbersaften blir stående. Har också gjort marmelad med ingefära, otroligt gott ibland men jag gör slut på kanske en burk per år.

Känner inte människor som är så förtjusta i rabarber så jag kan ge bort heller.

Kom igen, ge mig lite matnyttiga tips. Kommer ju rulla fram om jag gör paj av alltihop.

[Ingrid Zon3]

Jag har gjort en slags rabarberkomplott ibland. Det började när jag hade ett landsställe med 7 stora plantor och det inte fick plats i frysen. Äts på filen/yoghurten på morgonen eller som efterrätt till vaniljglass eller "fool" varva kompotten med turkisk yoghurt och servera med t.ex. mandelskorpor.

Ta en knippe stjälkar och skär ner i cm-stora bitar. Häll pyttelite (någon matsked) vatten i en kastrull. Lägg i rabarbern och "smält" den under lock på rätt låg värme, alltså koka upp det men sänk sedan omedelbart. Rör emellanåt. När man inte längre kan se bitarna är det klart. Det tar från 5 minuter tidigt på våren till uppåt 20 minuter med grova stjälkar.

Söta med honung (eller annat, jag har haft i sötningsmedel, farinsocker eller vanligt socker) och tillsätt mald kardemumma och/eller mald kanel. Låt svalna, frys in i små burkar, inte mycket hållbart i kylen, 3-4 dagar typ.