Rostbiff, Göra egen Alternativ

[chrille112]

Nu i sommartider är det ju jättegott med några skivor rostbiff och en sallad. Jag gillar "standardrostbiffen" som finns på typ ICA och Coop, men tyvärr är den ju så dyr (269 kr/kg på coop). Därför tänkte jag att man kanske skulle försöka sig på att göra egen. Jag har hittat det här receptet, men är osäker på om det skulle motsvara vad man köper i butiken? http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recep...receptid=536763

Tror ni att man skulle få ett liknande resultat som den köpta med ovan recept eller har ni tips om ett annat?

Redigerat av chrille112: 26-07-2008, 23:01

[Överbölingen]

Rostbiff är gott och lätt att fixa.
Det receptet är helt OK.
Men jag vill varna för en sak. Se till att köttet inte håller kylskåpstemp i mitten. Dvs 4 — 8°. Då blir mitten väldigt blodig och nästan överstekt på ytan. Låt köttet ligga framme en halv dag så det hinner att bli genomtempererat. Men det går bra med innanlår och fransyska också. Ytterlår skall man undvika. För hårda muskelfibrer Blev faktikt bra med en fin bit bog från en älgkviga också.

Och är det fyst och man är sen så går det ju bra att göra tjälaknul. 10 till tolv timmar i 75° och ev samma marinad. Kanske något mer saltad.