Min erfarenhet är att de inte ska torka ut helt. Jag småvattnar lite då och då. Känn med fingret i jorden. Börjar det bli torrt, häll på en skvätt vatten.
Jag planterar om örterna i 4-kantiga plastbyttor (sådana man köper plantor i), och de är ju inte jättestora heller, så då får man passa så de inte torkar ut helt. Inte ska de heller stå i vatten. Jag har faktiskt inte haft mynta eller salvia, utan basilika, persilja, oregano, timjan, citronmeliss... Men prova och berätta hur det går