CITAT (malcolm @ 26-10-2010, 17:04)

Jag blandar alltid ner mald kryddpeppar i köttbullssmeten, ger en ny dimension till köttbullarna.
Jo, men jag har ännu inte riktigt förlikat mig med kryddpeppar (inte heller kryddnejlika och - hjärnsläpp - det som ser ut som persilja och smakar parfym). Jag har nog inte hittat balansen i kryddningen. I alla fall - till julbordet blir det bullar kryddade med bl.a. kryddpeppar och ansjovisspad. Jag har tänkt att göra egen korv och leverpastej också, men det hör inte hit.
Lite senap kan också vara gott i köttbullesmeten.
När jag gör biffar får färsk finhackad chili vara enda kryddan (jämte salt om det nu är en krydda).
Det slår mig att det förmodligen är kryddpeppar i ansjovisinläggningar, som sagt jag kan väl helt enkelt inte balansera kryddningen, för ansjovis tycker jag om.