Chiliplantaget 2013 Alternativ

[Rebecca]

Vet inte hur sugen du är på att använda konserveringsmedel, men annars är ju E211, dvs natriumbensoat, rätt vanligt förekommande i såser av alla de slag och många andra anrättningar också.
Det motverkar främst jäst- och mögelsvampar men i viss mån även bakterier.

Nu har jag inte gjort någon sås hemma som inte skulle ätas upp direkt efteråt, men annars är det väl vanligt att man slår i den heta såsen, lämnar ngn cm så att det finns lite luft.
När blandningen svalnar kommer luften minska i volym och det bildas då ett undertryck som försluter burken väldigt väl.
Det är väl ett klassiskt trix. Borde ge ganska lång hållbarhet i kombination med kylskåpstemperatur.

Edit: Missade totalt att det främst var recept du efterfrågade.
Jag har dålig koll (vet väl ungefär i stora drag dock...) men det finns gott om chilisåsrecept på nätet iaf.

Mvh

Ah, tack för tipsen! Natriumbensoat har jag inga problem med att använda, kört det några gånger när jag gjort lemon curd.

Tänkte mest om någon gjorr någon god sås, så svår att veta när man letar på nätet. Alltid trevligt med lite förstahandsinformation liksom!

[MrLeaf]

Ah, tack för tipsen! Natriumbensoat har jag inga problem med att använda, kört det några gånger när jag gjort lemon curd.

Tänkte mest om någon gjorr någon god sås, så svår att veta när man letar på nätet. Alltid trevligt med lite förstahandsinformation liksom!

Visst tusan borde det finnas folk här som gjort egen chilisås kan man tycka!

[Rebecca]

Visst tusan borde det finnas folk här som gjort egen chilisås kan man tycka!

Menar väl det

Vad gör du med din chili?

[MrLeaf]

Menar väl det

Vad gör du med din chili?

Använder den färsk i the (faktiskt gott), eller torkar och gör pulver.
Tänkte försöka mig på någon sås detta året.
Odlar både tomater och chili så man har ju de flesta av ingredienserna.

Brukar även krydda min hemgjorda glögg med chili. Det blir riktigt gott, värmer extra bra.
Chili kan man väl egentligen ha till allt. När man väl blir biten tycker man att det finns inte nån maträtt där chili inte passar.

Testat viltsås med kakao och chili förresten? Det är så gott så man vill bara lägga sig på rygg och sprattla med benen.



Redigerat av MrLeaf: 09-03-2013, 11:01

[Rebecca]

Använder den färsk i the (faktiskt gott), eller torkar och gör pulver.
Tänkte försöka mig på någon sås detta året.
Odlar både tomater och chili så man har ju de flesta av ingredienserna.

Brukar även krydda min hemgjorda glögg med chili. Det blir riktigt gott, värmer extra bra.
Chili kan man väl egentligen ha till allt. När man väl blir biten tycker man att det finns inte nån maträtt där chili inte passar.

Testat viltsås med kakao och chili förresten? Det är så gott så man vill bara lägga sig på rygg och sprattla med benen.

Hm, i te måste jag ju testa!

Åh det där lät fruktansvärt gott, får man fråga om recept? Jag gillar sprattla-med-benen-i-luften-god mat

[Chili Linkan]

Jag håller med - hypen är enorm. Men Trinidad Moruga Scorpion och Trinidad Scorpion "Butch T" är olika. Moruga Scorpion är just nu (från februari 2012) hetast med en uppmätt Scoville på 2.009.231. "Butch T" låg på 1.463.700 Scoville. Nääästan dubbelt så het med andra ord!

Vem står för mätningen? Jag kollade på Guiness World Records och där är det fortfarande "Butch T" som är den hetaste.

[tufflah]

Hittade detta recept på chilisås i ett gammalt recepthäfte. Har ej testat själv men ska göra när jag har tillräckligt med chili.


chilisås.

[Rebecca]

Vem står för mätningen? Jag kollade på Guiness World Records och där är det fortfarande "Butch T" som är den hetaste.

Hm, det där är lurigt. Hur ofta uppdateras Guinness?

På jalapeno.nu står detta:

"Den 6 Februari 2012 tillkännagavs att New Mexico State University (Numex) hade uppmätt en högsta styrka på Trinidad Moruga Scorpion till 2.009.231 Scoville.
Detta är det första chilitestet som utförts på strikt vetenskapliga grunder.
Tidigare har enstaka chilis lämnats in till olika testinstitut vilket har skapat spekulationer om riggade testresultat och köpta test.
I detta fall har en stor mängd chiliplantor av olika chilisorter planterats på fyra olika platser och man har sedan samlat in slumpvis mogna frukter av varje chilisort."

Okej att de kanske skriver så för att sälja - men de säljer dessutom de andra som anses ligga i topp och då kan man ju tycka att det inte borde spela så stor roll för dom vilken som är hetast.

Hittade detta recept på chilisås i ett gammalt recepthäfte. Har ej testat själv men ska göra när jag har tillräckligt med chili.


chilisås.

Tack, det lät gott! Om jag får tummen ur någon dag ska det definitivt testas.

[Chili Linkan]

Ja där ser man, kan nog så vara. Dem andra som är superheta däremot har ju funnits på marknaden ett tag det behövs nya sorter för att hålla igång rulliansen! Kul med superheta chilis helt klart! Och jag odlar en hel del av dem själv, men för min del får dem gärna korsa fram mer milda till lagom heta sorter med kanon smak!

[wotan]

jag ska testa detta receptet i sommar.

4 habaneros, stems removed seeds are your choice Cleaning your peppers of all veins and seeds will reduce the bit
1 cup grated carrot
1 lime, zest and juice
12 Thai chiles
10 ounces mango puree
1 onion, rough chopped about 1 cup
4 garlic cloves
1/2 cup vinegar
3/4 cup sugar
1 teaspoon salt

om du vill se hela receptet. kolla här: http://low-cholesterol.food.com/recipe/hab...737?oc=linkback

[Rebecca]

jag ska testa detta receptet i sommar.

4 habaneros, stems removed seeds are your choice Cleaning your peppers of all veins and seeds will reduce the bit
1 cup grated carrot
1 lime, zest and juice
12 Thai chiles
10 ounces mango puree
1 onion, rough chopped about 1 cup
4 garlic cloves
1/2 cup vinegar
3/4 cup sugar
1 teaspoon salt

om du vill se hela receptet. kolla här: http://low-cholesterol.food.com/recipe/hab...737?oc=linkback

Åh, det lät jättegott det också! Ja det finns väl en hel del recept att välja och vraka bland... tror ni man måste ha just habaneros och thai?

[Chili Linkan]

Självklart inte! Prova med vilka sorter som passar dig, ihop med ett recept som i övrigt faller dig i smaken, sen kanske vissa smaker passar bättre ihop än andra, men även det en smaksak.

Har sått lite fler sorter nu:
Peter Pepper
Peruvian White Habanero
Bhut Jolokia Red
Mulato Isleno
Jamaican Bell

Blir en bit över 20 sorter i år, jag hoppas på en varm och solrik sommar för mina tomater och chili.

[Rebecca]

Självklart inte! Prova med vilka sorter som passar dig, ihop med ett recept som i övrigt faller dig i smaken, sen kanske vissa smaker passar bättre ihop än andra, men även det en smaksak.

Har sått lite fler sorter nu:
Peter Pepper
Peruvian White Habanero
Bhut Jolokia Red
Mulato Isleno
Jamaican Bell

Blir en bit över 20 sorter i år, jag hoppas på en varm och solrik sommar för mina tomater och chili.

Låter ju riktigt härligt!! Ja, vi får hoppas det blir en bra sommar. Har du många plantor av varje sort eller hur gör du? Ska du sätta ut på friland sen?

[Chili Linkan]

1-2 av varje sort har jag! Sådde 2 frön av varje och i stort sett alla grodde 2st av. Dem jag sått nu får vi se. Jag kommer ställa dem utmed husväggar och liknande, nån planta kvar inne och så, gå i tankar att bygga ett växthus, får se om ekonomin tillåter det, vore fantastiskt kul!

[Rebecca]

1-2 av varje sort har jag! Sådde 2 frön av varje och i stort sett alla grodde 2st av. Dem jag sått nu får vi se. Jag kommer ställa dem utmed husväggar och liknande, nån planta kvar inne och så, gå i tankar att bygga ett växthus, får se om ekonomin tillåter det, vore fantastiskt kul!

Mysigt! Ja ett växthus vore en riktig dröm. Jag kan lätt snurra in mig på såna där stooora, fantastiska, helt ofattbara växthus som jag förmodligen aldrig kommer skaffa. Men drömma går ju

Min drömbild är lite som... jag tror det var Anja i Danmark (?) som la upp en bild i förra eller förrförra årets chilitråd: ett stort växthus, fullt med grönska och en skön säng i mitten. Åh.

[wotan]

jag har beställt besiktining av ett hus i morgon och om det inte visar några större brister så är det mitt

på tomten finns 2 mindre växthus i kanalplast.. jippie! men jag kommer att försöka samla på mig en massa gamla fönster till nästa sommar och förhoppningsvis bygga mig ett växthus precis som jag vill ha det.

[mattias__o]

Tänkte mest om någon gjorr någon god sås, så svår att veta när man letar på nätet. Alltid trevligt med lite förstahandsinformation liksom!

Det här är en favorit hos mig. Om man inte gör den så stark kan den ersätta ketchup.

http://www.capsicum.nu/f9/kryddig-chiliketchup-138/

[tufflah]

Är det nån här som försökt tagit sticklingar på chili/paprika.

Jag klippte av min hot Lemon men vill inte riktigt kasta toppen då jag tyckte den var så fin och känner att jag kanske behöver 2 hot lemon trots allt

Jag har satt den i vatten men är det nå mer jag bör tänka på eller kommer den sköta sig själv nu?

[Chili Linkan]

Här har du en bra guide för sticklingar av chili: http://fatalii.net/growing/index.php?optio...&Itemid=114

Och andra metoder för rotning: http://fatalii.net/growing/index.php?optio...6&Itemid=32

Redigerat av Chili Linkan: 12-03-2013, 08:40

[skogsmulle101]

ingen som har ett akvarium med lysrörsarmatur till salu?