Rabarbertider! Har ni provat rabarbercurd? Alternativ

[Peztis]

Som alltid råkar man på något när man letar efter annat. Idag var det rabarbercurd. Jag som gillar lemon curd blev ju nyfiken och hittade en del recept.

Till slut fastnade jag för detta och idag provade jag det.

JISSES VAD GOTT!!!

Gillar ni rabarber och lemon curd så MÅSTE ni prova detta!

********************
Rabarbercurd
250 g rabarber
0,5 dl vatten
1 ägg
1 dl socker
25 g smör

Dela rabarbern i centimetertjocka bitar. Koka tillsammans med vattnet i en kastrull i 5-10 min. Mosa genom en finmaskig sil ned i en stålbunke. Vispa ägget ordentligt. Koka upp ett vattenbad. Rör ner smör (delat i mindre bitar), äggvispet och sockret i stålbunken med rabarbersaften. Sätt stålbunken över vattenbadet (som ska koka) och vispa med elvisp tills curden tjocknar, ca 15 min (det kommer att kännas som att curden aldrig stelnar, men det gör den). Låt curden svalna.

Tips
Är du tålmodig vad gäller elvispandet, gör dubbelsats rabarbercurd. Då kan du breda lite extra på tårtan om du vill, och ställa resten i en burk i kylskåpet att njuta av vid fler tillfällen.
********************

Jag gjorde dubbel sats och jag stod och vispade först 30 min med elvisp och sedan ytterligare 15 min för hand. Jag tror så här i efterhand att det gått fortare om jag endast vispat väldigt lugnt för hand. Och just ja, jag gillar ju vanilj så jag hade i lite vanilj också.

Här hittade jag receptet och någon dag ska jag nog ta och prova mig på denna Pavlova med Rabarbercurd.

Just ja, jag hittade andra recept där man endast har använt äggulan och då misstänker jag att det blir ännu fylligare smak och troligen så tjocknar den lättare också. Och äggvitorna kan man ju använda till Pavlovan!