"Lätt" Coleslaw, För diabetiker och andra Alternativ

[Catarina]

Hej svejs,

Jag har ett bra recept på Coleslaw för oss som är diabetiker (och alla andra för den delen).

1 normalstort vitkålshuvud
3 stora morötter
1 gul lök
1 röd paprika

½ dl matolja
½ dl äppelcidervinäger
½ dl socker (Ja, socker trots att det är ett recept speciellt framtaget för diabetiker )
salt & peppar efter smak

-----------------------------------------

Riv vitkål, morötter, lök och paprika. (Jag brukar använda hushållsassistenten)
Blanda grönsakerna i en stor bunke.

Koka upp olja och vinäger tillsammans med socker, salt och peppar, låt sjuda på låg värme ett par minuter.

Slå hopkoket över grönsakerna och blanda ordentligt.

Låt stå med lock i kylen under ungefär ett dygn.
---------------------------------------------------------------

Detta är perfekt att ha som tillbehör till maten och det håller ca 10 dagar i kylskåp förutsatt att locket sitter på. SMARRO!