Sedan finns det ju andra antioxidanter som inte är vitaminer. Lycopen t.ex. är ett färgämne. Det är det som färgar tomater röda. I fallet med Lycopen så förbättras upptaget i kroppen av värmebehandling, alltså kroppen kan ta upp mer Lycopen från tomatsoppa, sås, ketchup o.s.v. eftersom den har varit uppvärmd. Mycket sitter i skalet så hela tomaten bör användas.
Jag hittade en
antioxidantsida som det står lite mer på, bl.a. att man kan om man vill förbättra upptaget i kroppen tillsätta lite fett och att man kan hjälpa kroppen genom att finfördela maten lite mer.
Allt bör ju balanseras på våg eftersom man också vill åt fibrerna i maten och om man finfördelar den så förstör man ju fibrerna.
De flesta antioxidanter förstörs annars vid för hög temperatur men om det finns mycket vitamin E i livsmedlet så skyddar vitaminet antioxidanterna vid uppvärmning.
Småprat, Att spara nyttiga antioxidanter, hur?
10-02-2009, 19:39
