Någon som är bra på att skriva scripts?, - Till säkerhetskopiering Alternativ

[Tobb]

Jag behöver skapa ett script för säkerhetskopiering av filer som ligger på en server, för att göra det automatiskt.
Tanken är att kopiera typ alla mappar förutom några få, tex arkivet. Som får kopieras en gång om året - manuellt.

Men vet inte riktigt hur jag ska lägga upp det. Eller vilkets typ av script jag letar efter.
Jag och en kompis pratade om att kopiera filerna för att sedan ta bort -a (arkiv) på filerna för att sedan nästa gång bara kopiera de filer som fått tillbaka sitt -a genom att en användare sparat filen igen (=ändring), men går sånt?

Tack på förhand.