Nu har jag iaf tagit översta gräddiga lagret, blandat det med ett par deciliter 3-procentig mjölk igår em. och alldeles nyss när jag
tittade i bunken, såg jag att den tunna mjölken blivit tjock.

Flyttade skålen till kylskåpet... provsmakar imorrron

Du skulle inte tagit GRÄDDEN utan själva filen... ta ett par tsk fil, rör den i botten på en skål, häll på handljummet helmjölk (Gammaldags mjölk) och låt stå över natten. På morgonen in i kylen, kan ätas med t.ex. socker och ingefärä när den är kall.

men den som gav tipset sa att man skulle ta översta lagret grädde...
så gjorde jag men så klart följde det med ca. 1 tsk av filen.. felet jag (som vanligt) gjorde....var att jag inte rörde om i skålen, det gjorde jag först idag på em.
Nu får jag tåla mig till imorron bitti Är filen OK... ja då sparar jag en massa pengar på "nyinköp" Varje liten "bunke" kostar 7.90Kr.

Gammaldags mjölk säljs inte längre häruppe, Tyvärr!... jag tog vanlig treprocentig direkt ur kylen och än så länge ser det ut att funka

Vil höra ifall det smakar bra.
Kramisar Anne

Man brukar kunna göra egen fil/yoghurtprodukt genom att ta lite från en köpt produkt och blanda med mjölk. Morsan som gillar långfil köper ett paket i början av sommaren och blandar sedan ihop sin egen.

Mmmums så gott det var, men jag tycker att den var lite för "mager"
jag älskar den tjocka grädden på "bunken" och kommer att blanda i lite grädde i nästa omgång

Vad som är gemensamt med Gammaldags mjölk, Långfil, Fjällfil
som nämns här, är att de är ohomoganisrerade,
vilket det bör vara, när man gör egen fil. Annars ruttnar det bara.

För många år sedan mötte jag ett par på kanarieöarna som gjorde egen fil av lite sparad fil och den lokalt köpta, steriliserade mjölken (samma sak som H-mjölk, alltså sån som kan förvaras i rumstemperatur). Det funkade bra enligt dem, och de hade varit där flera veckor så det hade väl blivit några generationer fil. Den mjölken tror jag var homogeniserad.

Inte vet jag vad det är för skillnad mellan homogeniserad och pastöriserad mjölk men jag använder den det står pastöriserad på,
3% fett. Dagens "bunke" innehåller ca 30% matlagningsgrädde

Homogeniserade mjölkprodukter - där har man förvandlat alla lite större partiklar i mjölken - fr.a. fettpartiklar till små.
Pastöriserade mjölkprodukter - är vanligen kortvarigt värmebehandlade - så att alla mikrober har dött.

Tingstäde

Tack Tingstäde! men varför sägs det då att vår pastöriserade också har sönderslagna fettpartiklar som sätter sig på blodkärlens innerväggar?
Kanske får jag ta kontakt med vårat mejeri på måndag

Felix matte, det beror nog på slarv hos den som sa det. Vår vanliga mjölk är både pastöriserad och homogeniserad.

Tack Susanne!
Det var det jag misstänkte fastän det på mjölkpaketen bara står pastöriserad[QUOTE]

Det värsta nu för tiden 'är att mjölken är vattenskadad.
Saknar riktig mjölk.

Där kom ett sanningens ord
jag avhjälper skadan genom att tillsätta grädde
då smakar det nästan som hemma på bondgården då jag var liten

Undrar... har fler än jag stått där med mugg och väntat på att få en klunk spenvarm

Den homogeniserade mjölken skiktar sig inte som "riktig" gör där grädden lägger sig ovanpå efter ganska kort tid.



Nä fy, jag väntar allt helst tills den är riktigt kall. 3 grader ungefär då är det riktigt gott. Med en fetthalt på bortåt 4,5 % helst (inte för att jag behöver det men...)

LÅNGFIL- finns den fortfarande?? Jag har inte sett nån på åratal men jag tittar ju inte så ofta i mjölkkylen. Jag ääälskade långfil som barn. Nu har jag nån filbunkskultur i frysen men den blir inte så låååång som den skall vara

Skrev ett inlägg för hundra år sedan om detta fast det handlade nog mer om kefir tror jag - det var ju kefir-grynen som någon ( Ina?) hade en bild på.

Hälsar ingrid

Inte jag!!
Men här är diskussionen!!! Det finns en länk till en bild i ett av inläggen!

Man tänker som bäst när man är nyvaken
Nu ramlade slanten ner
Här är rätta länken
annchapanncha var det som tipsade Tack!