3 kg svarta aroniabär
4 l vatten
3/4 tsk citroncyra
ca 1,8 kg socker

rensa och kör bären i matbererare. Koka vattnet och låt det svalna. Använd ca 1,2 l vatten per kg bär. Häll det rumstempererade vatten över de mosade bären. Blanda i citronsyran (1/4 tsk per liter bär).
Låt blandningen stå kallt 2 dygn. Sila saften, genom duk eller gasbinda. Låt rinna utan att röra om, då blir saften klar.
Mät saften och tillsätt sockret. Rör om tills allt socker smält. Använd 300 g socker per liter saft. Häll i rengjorda flaskor, förvara kallt/fryst.