jaha så var det dax att koka äppelsylt, för brinnande livet

Det finns väldigt mycket äpplen i år, då bör man passa på att välja äpplen med en bra balans av syra, olika äpplen ger mycket olika äppelmos.

Det blir mycket kräm också....

och äppelpajer och äppelkakor..

Jag brukar koka mina äpplen till en grövre mos, som en sylt, med skal och bitar kvar. Jag tycker den släta åppelmosen är för "mesig". Lite tuggmotstånd vill jag ha.

Klyver de små äpplena (Sävstaholm) i fyra klyftor, skär bort kärnhuset och skär klyftorna i 3-4 bitar. In i kastrullen med dem, med bara syltsocker, kokar tills det börjar mosa sig. Fyll på burkar!

grövre mos, är gott!

En följdfråga: Någon som haft användning för vildäpplen i moset? Jag har väldigt mkt små vildäpplen runt huset i södra Bohuslän, man vill ju gärna göra nåt av dem - kanske blanda med sötare ätäpplen till mos?

det har jag faktiskt ingen aning om, tyvärr

Det enda äppelträd jag har är ett paradisäpple. Av dem kokar jag ett jättegott mos. Jag brukar kalla det för ett "Himmelskt gott äppelmos".
Det blir lite syrligare men det är bara bra för jag gillar inte moset man köper på affären.

Hur rensar ni de små miniäpplena till sylt/mos?
De är så små och därmed svårhanterliga. Eller kör ni mosvaggan så kärnhus fastnar där?

Jag slänger småäpplena hela i saftmajan och ångkokar dem mosiga. Sedan kör jag med mosvagga för att få bort kärnhus och skaft mm. Efter det kokar jag en stark sockerlag som jag rör ned i moset tills det blir lagom sött. Jag brukar också ha i lite atamon i sockerlagen.
Det blir även en skvätt saft också från saftmajan. Den blir till en god måltidsdryck men kan ev vara lite sträv i smaken.

Förra året gjorde jag moset på de små äpplena i ugn, ungefär som följande recept:

http://spralligast.blogspot.se/2008/09/enk...at-ppelmos.html