Åt nyss upp det näst sista av julen, ett paket lutfisk. Det sista kommer sen, den sista klenäten. Nåväl, när jag stod och rörde ihop såsen kom samma fundering jag haft tidigare, vad gör jag om den blir för tunn? Nu blev den för tjock så det var bara att späda lite. Vanlig vit sås, hälften vatten och hälften mjölk, matfett och vetemjöl och kryddor. Men som sagt, om den blir för tunn. Mer matfett, mer mjöl eller båda? Kan man se det? Jag mäter aldrig, jag tar så där lagom av ingredienserna och det brukar bli bra.

Du gör en pasta-redning helt enkelt, d v s rör ihop flytande fett och mjöl till en 'boll' och rör i.

Jag rekommenderar att prova med Majsena (den ljusa sorten), den går att blanda i varm sås utan att det klumpar sig som vetemjöl gör. Skall man använda mjöl bör det först blandas med mjölk som man sedan strilar i såsen.

Finns några tips här.

Smör och mjöl som blandas ihop så smöret är ordentligt mjöligt, så kan man bara reda på med det allt eftersom.

Mjöl och vatten dvs blanda ihop det innan så slipper du klumpar

Maizena majsstärkelse alltså inte deras såsredningar utan dras majsstärkelse är en jättebra produkt, blanda någon tesked med några matskedar vatten och ha vid sidan när du gör såser eller grytor.

Tackar för svar. Jo, mjöl måste blandas ut först men däremot matfett kan bara hällas i. Problemet jag undrar om är hur jag vet vilken av ingredienserna som saknas?

Om du gör en klassisk pastaredning - 'sköter den sig själv' s a s - vispa bara. Mjölet är ju bundet i fettet och i o m det så reder såsen sig - men du måste vispa.

Om sås/stuvning är för tunn saknas mjöl i någon form!

Så det är inte fettbrist?

Inte som jag fått lära mig iaf!

Gott, då vet jag hur jag skall förfara i framtiden om det händer.

Jag säger som Hattstugan. Det är mjöl som saknas
Du kan i princip göra en sås utan att ha fett i, bara vätska och mjöl

[attachment=79887:untitled.png]

Jag fick denna länken via PM. Nu klarar jag mig. http://www.spisa.nu/3.20248/varufakta/redn...ser-och-soppor/