Hej.
Jag skaffade mig en fläderbuske i höstas och har nu stora förhoppningar om att få hemmagjort flädersaft.
Efter att ha lusläst mina gamla kokböcker, kan jag bara konstatera att jag kan inte hitta något recept.
Har hört att det ska gå att göra saften på både blommor och bär, men receptet....

Finns det ngn som kan hjälpa mig, vore jag tacksam.

Jag har också en vinstock, 2 år gammal, som jag just har konstaterat har över 30 klasar på g. Det är blåa druvor, härdiga till zon 5 på friland och väldigt söta. Vad kan jag göra på dessa druvor? Jag vet från förra året att man bör vattna rikligt för att få stora druvor, men 30 klasar....

Flädersaft

60-70 fläderblommor.
3 citroner.
2 kg strösocker.
25 g vinsyra.
2 liter vatten.

Tvätta citronerna och skiva dem.
Lägg dessa tillsammans med fläderblommorna i en stor bunke.
Koka upp vattnet och häll över samt låt blandningen stå i 3 dagar.
Sila saften och tillsätt strösocker.
Rör tills sockret smält och blanda därefter i vinsyran.
Häll upp på flaskor.

Kommentar: Saften möglar mycket lätt, ev kan man tillsätta konserveringsmedel, men de flesta fryser istället saften i plastflaskor (PET) som inte fylls ända upp. Finns det insekter i blommorna så kan man försöka duscha dem innan.

Vindruvsgelé

1 kg repade gröna eller blå vindruvor
4 dl vatten
9 dl socker
ev pektin

Skölj druvorna väl. Koka dem med vattnet 5 - 10 minuter eller tills frukten mosat sej. Sila massan och låt den självrinna ca. 30 minuter. Mät saften och häll tillbaka den i grytan. Rör ner sockret och låt allt stormkoka någon minut. (Tillsätt eventuellt pektin och följ anvisningarna på förpackningen.)

Har inte testat receptet på egna druvor, bara gjort gelé på köpta och då behövde jag inte använda pektin.

Jag brukar göra flädersaft och frysa ner i plastburkar (godislådor eller kakburkar) och sen bara skeda upp så mycket som behövs till saftblandningen. Flädersaften blir inte stenfrusen utan är lätt att hantera också direkt från frysen.

Kolla också in Evas recept på Fläderblomsvin!

Glömde bort att göra i fjol, men i år så!

Visserligen inte saft, men att steka fläderblommorna i pannkakssmet är kanongott!

Susanna (som trodde maken var galen när han föreslog ovanstående anrättning!)

Sockerkaka i långpanna som beströs med repade fläderblommor innan gräddningen är mums!!! Gärna lite citronskalsrasp i smeten och lite pärlsocker ovanpå kakan oxå... *dräggel*