Är det nån som har nåt kul recept med mangold att dela med sig av?
Stuva och göra soppa blir lite enahanda............
Hälsningar!

Man kan använda mangold överallt där man använder spenat ex. piroger, pajer, omeletter, fiskgratäng, lasagne, pastarullar (såna med ricotta och spenat)


(och precis som med spenat så brukar det vara gott med lite muskot när man gör stuvningar, pajer, piroger mm. med mangold)

Mangold pyttipanna

Senast igår gjorde jag följande. Stekte upp kvarbliven kall kokt nypotatis tillsammans med lök. I slutskedet en stor näve grovhackade mangoldblad( och lite palmkål hade jag också i). Fräste upp allt tillsammans. Lite chili,svartpeppar o salt...Lade upp på fat och toppade med lite parmesan och persilja....Nam!Gick hem även hos åttaåringen!

Se även under de tidigare nässelrecepten och byt ut nässlorna mot mangold!

Koka i saltat vatten i 2 min och frysa in!

Separera stjälkar och blad, förväll bladen ca 5 min, frys in. Förväll stjälkarna i samma vatten som bladen i 15 min, frys in.
Bladen används på samma sätt som "spenat" och stjälkarna som "sparris" båda kan med fördel wokas.

Tack för tips! Lite ska jag frysa in och "mangoldpyttipanna" blir det imorgon tror jag - dock utan palmkål men kanske med grönkål!?!. Grönkålen älskar visst det har regniga vädret som har varit i sommar. De står som små träd och växer så det knakar "nästan"
Hälsningar!

En dag med inspiration att laga mat gjorde jag piroger på följande sätt:
Först jäste jag en vanlig pizzadeg med lite extra olja.
Som fyllning hade jag tidigare gjort iordning
1) Ett grönsaksfräs bestående av olivoljefrästa mangoldstjälkar i bitar, grovriven morot, hackad lök och mot slutet mangoldblad. Kryddor i fräset: gurkmeja, bockhornklöver, spiskummin, senapsfrö, curry, vitlök, ingefära, chili och persilja. Lite vatten hade jag i medan det puttrade samt lite råsocker.
2) Kokt råris
3) tofu skuret i småbitar.
Degen kavlade jag ut och skar ut kvadrater; varje fick en klick av varje fyllning. Vik ihop o tryck till med gaffel längs kanterna.
pirogerna gräddade jag sedan i ugn runt 200 gr i 10-15 minuter.
Får jag säga det själv så tycker jag att de blev goda. Funkar bra som utflyktsmat till exempel, när väderleken inbjuder....

Har använt förvällde mangoldstjälkar i sallad, ex baconsallad, med isb.sallad, gurka, tomat, äggklyftor, champinjoner och ris. Baconet ska vara knaprigt. Jättegott.

koka i saltat vatten

koka råris

stek upp råris, gullög, vitlök, svamp och krydda med salt o peppar och sojasås.. gör små "kåldolmar" av dom och in med dom i ugnen sserveras med grönsallad




eller

koka i saltat vatten
hacka gullök, mangold blad, vitlök tofu och stek upp det lite lätt i en salig röra, krydda med lite salt och peppar, ja just det glöm inte några matskedar tomatpuré.

gör en pajdeg i en form och lägg i rörad täck med tomatskivor. in i ugnen i en 30-40 minuter 175 grader

hur mums som helst! gjorde samma sak själv igår fast då med spenat istället.

Dagens mat var en gratäng på grovrivna mangoldblad som jag fräste med salt och peppar tills de bar genommjuka. Lade bladen i botten på en ungsfast form. Stekte lite skinka (går lika bra med ex. kassler) och lade ovanpå mangolden. Sen var jag lat och vispade ihop pulvermos som kryddades mes smör, salt & peppar samt muskot (brukar ta hälften vatten och häälten mjölk till moset så blir det ätbart)- Lade moset övert och rev på lite ost och in i ugnen tills det hade fått fin färg. Detta åts även av 3-åringen och 1½-åringen samt sambon.

Resten av min mangold skall jag nog frysa in enligt tipsen ovan, mangolden har växt som attan i mitt land.

Hittade de här i min recepttråd, har aldrig gjort den själv, men ska nog det i morgon.

MANGOLD- OCH LÖKPAJ


1 förgräddat pajskal gjort på 1,5 dl vetemjöl 1,5 dl grahamsmjöl 50 gr margarin 50 gr kesella och 1 tsk salt. Ev lite vatten om den känns hård

Fyllning:
300 gr mangold

200 gr salladslök

2 vitlöksklyftor

olja

salt och peppar

3 dl grädde

3 ägg

100 gr riven ost

Sätt ugnen på 200 gr.
Skölj mangolden, skär den och löken i bitar. Fräs detta med vitlöken några min i olja tills de mjuknat. Krydda.
Vispa samman ägg och grädde.
Fördela grönsakerna i pajskalet, häll på äggstanningen och strö över osten.
Grädda i 30-40 min tills den fått fin färg och stelnat.