Inspirerad av Netas och Elisabeths brödrecept så kom jag att tänka på detta fantastiskt goda italienska bröd som vi bjöds på i somras när vi hade ett knytkalas med tema Italien (som avslutning på en studiecirkel i vår STA-avdelning)
Pestofylld focaccia 2 bröd
Ingredienser:
5 dl ljummet vatten
50 g jäst
3 msk kesella
2 msk mjukt smör
3 msk socker
1 msk salt
2 msk olivolja
1 ägg
2 dl durumvetemjöl
11 dl vetemjöl
Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna, blanda sist i durumvetemjöl och vetemjöl lite i sänder.Degen kan köras i hushållsmaskin 5 - 8 minuter eller bearbetas för hand i bunken tills den blir blank och smidig. Jäs degen sedan under bakduk i 30 minuter.
Fyllning:
200 g Philadelphiaost
4 msk pesto
Blanda ost och pesto till krämig konsistens.
Sätt ugnen på 190°.
Häll upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Kavla sedan ut till runda kakor och låt dem vila i fem minuter. Lägg sedan degkakorna på smord plåt och låt dem jäsa i 30 minuter eller till dubbel storlek. Pensla dem med olivolja. Gör därefter försiktigt små gropar i degkakorna och lägg fyllningen i dessa.
Kryddblandning:
2 msk rosmarin
1 tsk havssalt (gourmetsalt)
1 tsk oregano
Blanda kryddorna och strö blandningen över bröden. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills de har fått gyllenbrun färg.
NAM!
Ska också pröva!
Brukar laga ett liknande bröd.
50 g jäst
5 dl vatten
lite salt
lite socker
vetemjöl, tja vad kan det ungefär vara?, 12-14dl?(degen ska vara lite lös)
låter den jäsa 30 min
baka ut till två rätt platta runda bröd, låt jäsa ett tag 20 min, tryck gropar med fingrarna, gröna oliver trycks ner här o där och ringla olivolja,lite havssalt och färsk timjan eller oregano på (lite riven ost om man så vill)
ca. 15 min i 180-200 g ugn
