Pumpa-paj med curry


PAJDEG:
200 g margarin eller smör
6 dl vetemjöl
1/2 dl vatten.


FYLLNING:
1 kg pumpa
1 gul lök
1 msk curry
1 msk olja,
1 tsk salt
2 dl vatten
3 dl riven cheddar ost


Gör pajdegen på sedvanligt vis, låt vila 30 min, kavla ut i en långpanna och förgrädda pajskalet i ugn, 225 grader C i ca 10 min.


Skala, kärna ur och tärna pumpan, skala och hacka löken. Fräs pumpa, lök och curry i olja. Tillsätt salt och vatten och låt koka försiktigt i 15 min. Mosa sedan pumpablandningen i en matberedare,
häll i pajskalet, strö över osten och grädda i
225 grader i ca 15 min.