Förlorar skalade potatisar som har stått i kastrull med vatten någon näring?

knappast såvida du inte förvarar dom i många månader eller år, men då har dom ju redan börjat förruttnelseprocessen.
Är det inte mest näring i skalen?

Ja, jag vill minnas att det är så. Nyttigast är att koka potatisen oskalad.

ok.

Om man kokar potatis i kastrull med vatten och salt i, drar saltet
ur det näringsrika ur potatisen då?

En liten del av näringen går naturligtvis förlorad vid kokning, det får man räkna med. Minst förlorar man som sagt om man kokar potatisen med skalet på.

Kanske ångkokning är bättre...?

Kolla här själv... Jag vét som vanligt inget... men LITE förvånande är ju dessa resultat...

Man kan söka i Livsmedelsverkets utmärka databas . Där man man hitta näringsinnehåll för:

Potatis
Potatis kokt m skal
Potatis skalad kokt m salt
Potatis bakad m skal u salt

Hepp! Ja där ser man! Måste erkänna att jag blev inte bara lite förvånad... Resultatet