kan man byta ut det mot något annat?
Eller, vad är det bra för

jag vet inte ens vad det är... fast i de flesta recept jag sett är det mest vatten, ättika, socker och sedan vilken krydda man vill ha beroende på det man vill lägga in.
tex: vatten 3 dl, ättiksprit 2dl, socker2-3dl och tex, 2bitar ingefära el 6kryddnejlikor el vitlök mm mm

Det här hittade jag när jag letade på Google. Verkar vara något som används vid vintillverkning.

Nu är det ju inte vin jag ska göra den
här gången utan jag ska lägga in gurka
efter svärmors recept som nog är ganska
gammalt. (receptet alltså)

Hur är receptet .
kanske jag kan hjälpa dig ?

vinsten/vinsyra

Går nog att ersätta med vinsyra

Okidoki!

Milda saltgurkor.

LAG: 4 1/2 liter vatten
1/3 liter ättikssprit
3 1/2 dl salt
1 tsk alunpulver
2 tsk vinsten


4 kg gurkor
sv.vinbärsblad
körsbärsblad
dilkronor
pepparrot (lite)
hel vitpeppar 1 msk

Koka lagen och låt den kallna,
borsta gurkorna rena
skölj blad och dillkr.

varava gurkor, blad, dill och
kryddor.
Häll lagen över gurkorna

Gurkorna blir jättegoda och jag har gjort dem förut
för ca hundra år sen.
I år har jag så mycket gurkor att jag måste göra
efter lite olika recept.
Och jag tänkte att jag skulle kunna slippa undan
den där vinstenen eftersom jag inte har den hemma

Hoppas du inte gjort gurkorna än... Ska nog inte vara lika mycket vinsyra i, beräkna 120 g vinsten till 100 gram vinsyra. Lycka till!

Näe, jag inte gjort dem än.
Och nu vete sjutton om jag inte åker och
köper vinsten i alla fall.
Vinsten, citronsyra eller vinsyra?

Ibland tar det alldeles för lång tid att vara lat
Genväg är ju som bekant senväg

Tack ska ni ha för hjälpen/Evgeni

Vin-sten, aldrig hört talas om, trodde du fått något i vinst.

trodde jag med
har aldrig hört talas om vinsten, eller haft det i mina inläggningar

Nej, men så kommer receptet från ännu en
generation bakåt.

Jag åkte i allla fall iväg för att inhandla vinsten,
men fick nöja mig med citronsyra.

Jag har lagt in gurkor med vinsten och alun. Hittade båda i santamarias kryddsortiment tror jag. Gurkorna blev jättegoda så jag tror att du ska försöka hitta vinsten. Maila santamaria eller någon annan kryddtillverkare och fråga vad man kan ersätta vinsten med.
Alun gör att gurkorna blir krispiga ialla fall.

Tack för svar
Och välkommen hit