Den mest lättsmälta föda du kan äta är nog mjölksyrade livsmedel! Syrade grönsaker är redan "smältna" till viss del, eftersom mjölksyrabakterierna spjälkar kolhydraterna åt oss.
Vi är alla beroende av dessa bakteriers aktivitet i våra kroppar, de är en essentiell del av vår matsmältningsapparat.
Mjölksyrad föda är alltså "förberedd" redan innan vi äter den, och utöver den lättsmälta födan får man också i sig en rejäl dos med de nyttiga bakterierna, vilket givetvis är ett extra plus! (I syrningsprocessen byggs även C och D vitaminer upp, samt flera nyttiga enzymer, vilket gör syrade grönsaker nyttigare än färska!)
Exempel på mjölksyrad kost är t ex olika sorters grönsaker; vitkål (=surkål), morötter, västeråsgurka, vax o brytbönor mm. Men det finns även syrade produkter av kött och fisk, t ex Småländska isterband, och vår älskade surströmming.