Avocadosoppa med räkor

5 mogna avocado

2 tsk press citron

10 dl vatten

2 dl vitt vin

2 msk grönsaksfond

2 dl vispgrädde

1-1,5 tsk salt

1/2-1 krm cayenne

ca 32 skalade räkor

ev 100 gr löjrom

fin olivolja

nymalen sv.peppar

Mixa avocado och citron till mos.
Blanda vatten vin och fond.
Spä avocadomoset med lite av den blandningen.
Häll över i en större skål och vispa i resten av blandningen och grädden.
Smaka av med salt och cayenne och ställ kallt.
Servera i soppskål, toppa med räkor och rom.
Ringla lite olivolja i tallriken och dra ett varv med pepparkvarnen.

Den här gjorde stor succé hos oss på nyår. Men jag måste säga att löjrom inte var nån större smakskillnad mot stenbits eller sikrom. Ganska överreklammerad.

Det rinner snålvatten ut ur munnen. Ska garanterat
bli testad. Måste ju vänta tills efter helgen tyvärr. Nu
finns inte tid.

Gillan