När ska jag klippa dem och hur högt över mark ska de klippas? Så här ser de ut på somrarna. De är bruna och torra nu.

Jag har ingen aning. Vill bara säga att det ser otroligt fint ut på bilden !!

Klipp ner till 10-20 cm. Om du kan klippa ovanför en nod är det bra eftersom det försvårar för vatten att rinna ner i strået. Noden är förtjockningen på strået, lite som ett våningsplan. Inget vidare bra förklaring, men jag kan inte komma på någon bättre.
Jag har redan klippt mina här i Isgrannatorp i Skåne och det kan man nog göra i större delen av landet (åtminstone den snöfria), men den försiktige kan vänta någon vecka eller två.
Väntar man för länge är många av de gamla döda stråna fulla av ny grön tillväxt och det skär i hjärtat varje gång man klipper av dem.