När jag läste om soltorkade tomater kom jag på ett recept på potatissallad som innehåller just detta. Vill gärna dela med mig av det receptet för det är supergott och annorlunda!

Koka så mycket potatis som du vill, dela dem om de är stora.
Låt dem svalna.

Lägg tomaterna i vatten en stund så de mjukas upp, dela dem i strimlor.

Blanda ihop i en skål bredvid: 1-3 msk olja, 1 msk senap, 1 msk balsamicovinäger, liiite salt (tomaterna är ju också salta), peppar.

Häll blandningen över potatisen och blanda.
Blanda sedan ned tomaterna och gärna lite ruccolasallad.

Ät och njuuuuut