Jag har hört artnamnet trollfläder ofta, men hittar det inte i någon av mina floror, eller ens via Google.
Kanske är det en dialektal variant.
Är det någon som vet vilken av fläderarterna (gärna det latinska namnet), som avses med trollfläder?

Den vi kallar trollfläder är giftig, har jag lärt mig. Det är alltså inte den man använder blommor (och bär) till saft och annat. Den användbara har flata blomklasar. Den giftiga har rundare form på blommorna.
Namnen kan jag tyvärr inte, men det svaret dyker säkert snart upp här från någon kunnigare.

Det finns tre arter fläder i Sverige:

Sambucus racemosa ; druvfläder. Den har giftiga bär (röda) och blommar med gröngula blommor tidigt på säsongen.

Sambucus nigra; den så kallade "äkta" flädern. Har vita flata blomställningar och får svarta bär. Denna används till saft mm.

Sambucus ebulus; sommarfläder. Denna har jag bara läst om, det är inte en buske utan en ört och den är också giftig. Ska vara ganska lik S. nigra fast betydligt mindre.

Läs mer om Sambucus på
Den virtuella floran en bra sida att läsa om vilda växter i Sverige på.

Vilken av dessa som kallas Trollfläder kan jag dock inte svara på...