Har testat att torka kantareller för första gången.
När man sedan ska använda dom, t ex till stuvning eller sås, hur gör man bäst då.

Jag har bara lagt dem i vatten en stund innan användning.

Fast just kantareller är nog den enda svamp som inte passar riktigt bra att torka, den kan bli besk då. Men alla andra svampar passar mycket bra att torka. Speciellt soppar och tunna svampar som t ex trattkantareller och trumpetsvamp. Man kan också mosa den torkade svampen (eller köra i mixer) och få ett svampmjöl.

Om man vill läsa om svamp på ett mera personligt sätt så är boken Gott om svamp mycket bra. Författaren är inte alls mykolog, han är bara svampälskare! Innehåller berättelser om svamputflykter och recept.

Jag smular den torkade svampen, använder som det är i köttfärslimpa, såser, med mera.