Går det att ha någorlunda styr på en fläderbuske så att den inte blir gigantisk. När ska den beskäras (eller det ska den inte?) om man gillar flädersaft?

Nej om den skall blomma så skall den INTE beskäras.

Alternativet till att klippa kan ju också vara att man köper en namnsort av Sambucus nigra, några av namnsorterna blir inte lika stora som den rena arten. Och man kan göra saft och dyl. av namnsorternas blommor/bär också.

Vi har lyckats stamma upp, så det är ett litet träd nu.
Den växer på en brant slänt och jag formar den lite varje sensommar,
så ett blomklasarna är lätta att plocka.