En kompis kommer på besök på onsdag och jag tänkte bjuda henne på lunch men kommer inte på vad jag ska bjuda henne på.

Tar gärna emot förslag från er på nån mumsig lunchrätt! Det ska helst vara någon lite lättare maträtt, inget jätte avancerat och jätte "matigt" alltså.

Jag föreslår lökpajen som finns under tråden Billigaste maten. Har gjort den och jag tycker den är toppen som lunchrätt.

Nästan löjligt enkelt:

PANNKAKSRULLE MED SPENATSTUVNING, 4 pers

2 dl vetemjöl
5 dl lättmjölk
4 ägg
1 tsk salt
4 tsk smält margarin

Fyllning:

1 förp lättstuvad bladspenat, ca 400 g

Sätt ugnen på 225°. Klä en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken, margarinet, salt och ägg. Häll smeten i långpannan och grädda tills smeten stelnat och fått fin färg, ca 30 min.

Stjälp upp pannkakan på ett bakplåtspapper och dra av papperet som den gräddats på. Bred ut spenaten och rulla ihop som en rulltårta.

Skär pannkaksrullen i bitar.


Gott till:

Vitkålssallad med olja, vinäger & svartpeppar
Ramlösa Naturell eller liknande bordsvatten

Jättesnabbt och mycket enkelt, klart på en kvart!

Enchiladas
300-400 g köttfärs
smör
salt & svartpeppar
2dl Creme Fraische Mexican chili
4 st tortillas
2 dl gratängost

Sätt ugnen på 200°
Bryn köttfärs, salta och peppra.
Rör i Creme Fraische
och låt det puttra en minut.
Bre ut röran på tortillabröden
och rulla ihop dem.
Lägg rullarna på ett ugnssäkert fat.
Strö över riven ost och gratinera några minuter.
Servera med en sallad till.

TOMAT-OCH FETAOSTPAJ


1 förgräddat pajskal, gärna bakat med hälften fullkornsmjöl

Fyllning:
4 tomater

100 gr fetaost

3 ägg

2 dl creme fraiche med tomat och basilika

Sätt ugnen på 200 gr.
Skär tomaterna i skivor, tärna fetaosten.
Vispa samman äggen och rör ner creme fraichen.
Fördela smeten i pajskalet, lägg tomatskivorna ovanpå och fördela fetaosten över.
Grädda i 40 min. tills pajen stelnat.
Servera med fördel som den är eller till kyckling eller annat kött.

Kycklingtortillas är gott.

2 kycklingfileer
500 g keso
ganska många färska champinjoner
1/2-1 burk medium salsa
tortillabröd

Stek kyckling och svamp. Blanda med keso och salsa. Fyll bröden och värm/gratinera. Servera med mer salsa, creme fraich och sallad.

/Åsa

Tack för alla tips!

Nu måste jag bara komma på vilket jag ska välja!

Super enkelt och super gott...

1 burk hela champinjoner
1 liten burk creme fraiche
1 pkt bacon
Lite soja

Dela bacon paketet i fyra delar...stek alltihopa
Dela champinjonerna på mitten...stek de litegranna med baconet...
Häll i creme fraichen och rör om...skvätt i soja och smaka av...

Till detta kan man koka spagetti, makaroner eller dyl...

Lite sallad till kanske...

Lycka till