En pålrot är en uppsvälld, näringsupplagrande huvudrot hos många två- och fleråriga örter. Den kan tjänstgöra som överlevnadsorgan (vinter, torrtid), som hos kardborrar, skräppor och många flockblomstriga växter. Hos en del kulturväxter, t.ex. morot, pepparrot och rättika, är det pålroten som skördas.
