När du tycker att stammen är lagom för dig. Förr eller senare kommer den att grena ut sig själv men det är ju ett träd och det kanske inte är tillämpbart att vänta tills den är ett par meter

Som inomhusväxt rekommenderas att toppa den efter 5-6 blad (den ränner iväg och blir gänglig). Men som sagt, det är upp till dig hur hög stam du vill ha.