Hallå

Har ni några bra tips på recept med honung? Maträtter, sallader, efterätter, bröd?

undrar
honungssugen emma
som just upptäckt att getost och flytande honung är en jättegod kombination ...

Honungs scones, honungsglass, honungsmuffins, päron i honungs-saffranssås, stekta kycklingfileer med sesam och honung, revbensspjäll med honungs- soja glasyr, grekisk johurt med honung och valnötter, ugnsstekt lax i aluminiumfolie med lite honung, olivolja, dill och senap ovanpå laxen, stekta äpplen med honungs och nötfyllning serveras gärna med glass, varm honungsmjölk, honung-curry sås med lite citronsaft god till ex kassler, kesella med honung och lite limesaft god som det är eller till ex fruktsallad

Åhhh..Det finns ju massor! Jag är på gång att skaffa bin i sommar så jag försöker samla på mig recept.

Bäst är honungen om den inte värms alltför mycket. Kalla yoghurtsåser med honung är supergott. Jag brukar göra en till lax med lime, skal av en saft av en halv, 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt (eller vanlig som fått rinna av i ett kaffefilter), 1 msk honung, lite salt och vitpeppar. Klyftpotatis passar bra till. En annan på samma tema; Yoghurt, chilipulver eller chilipasta och honung. Den brukar jag göra till ungsrostade rotfrukter (t.ex. morötter, rotselleri och potatis). På slutet av ugnsrostningen lägger jag på grovt skivad chorizokorv.

Lyxkyckling; Skär upp en kycklingfilé så att du får en "flat skiva". Bred på honung, mald chipotle eller pasta (rökt chili) och salt. Rulla ihop och grilla i ugn. Skiva "rulltårtan" vid severingen. Också till detta tycker jag klyftpotatis passar bra. Och en mustig men neutral tomatsås.

Efter skidåkningen; Värm mjölk, smält choklad (70 %) i den, lite chilpulver och en tsk honung per kopp.

Min favorit för tillfället är smördegsinbakad getost med honung.

Men annars anväder jag den flitigt i bröd eller annars där det ska sötas

Ha ha och jag tänker på Virgos Honungsgriljerade skinka MUMS

Yoghurtpannacotta med honung och lavendelblom. Smakar nästan som i Provence.

Massa gott! Tack för inspiration!

Senaste honungskombinationen för mig blev:
creme fraiche + honung +koriander + svartpeppar + brytbönor
ovanpå vit fisk
in i ugnen
= gott

emma

En intressant aspekt av honung är att den ofta innehåller nervgift! Det finns ganska ofta sporer av Clostridium botulinum i honung. Det är därför inte spädbarn bör äta honung. För vuxna människor är det dock inget problem, eftersom bakterierna normalt inte växer i tarmsystemet hos oss.

Clostridium botulinum ... hmm ... lätt att bli lite nervös - det är ju stelkramp! Hoppas inte det finns de som ger råd om såromslag med honung i ...

emma

"Symptom
Symtom vid spädbarnsbotulism kan vara dålig matlust, förstoppning, muskelsvaghet, lågt blodtryck och andningsdepression." citat från livsmedelsverket

är det här stelkramp?? botulism är väl magsjukdom?? eller? kan man inte få det va dåliga konserver? blandar jag inhop det med något annat??

honung läker faktiskt sår. jag har använt det på munsår o dragit ut stickor med honung.

Nej det är en nära släkting som ger stelkram - Clostridium tetani, men alla Clostridium arter vill ha det helt syrefritt. Det är därför man kan få stelkram om man får ett djupt sår. Och nervgiftet som Clostridium botulinum producerar används ju inom skönhetsindustrin för att skapa stela ansikten - botoxbehandling.

Ah ... det där borde jag verkligen ha associerat rätt till.
Tänkte fel. Dåså - nu känns det bättre

emma

-----

Å nu har jag kollat upp lite till. Behövde uppenbarligen repetera lite ... och skäms lite över min felinformation

Clostridium tetani - kan ge stelkramp.
Clostridium botulinum - kan ge botulism.
Bakterierna skapar gift som påverkar nervsignaleringen. Verkar dock på olika ställen och ger därför olika effekt. Tetani ger kramp , d v s stelhet. Botulinum ger förlamning (ger därför utslätning av rynkorna ...).

Tetani verkar inte kunna ge magpåverkan, men botulinum + vissa andra clostridium-varianter kan göra det. Botulinum sprids genom mat medan det finns andra, som difficile, som även kan spridas från person till person.

Såg också att botulinism kan ske i sår, men att det är extremt sällsynt. Kan i så fall behandlas med penicillin.

Grekisk/turkisk yoghurt med flytande honung ringlad över.. eventuellt kan man ha nötter på också *dregel*

Honung är fint...när jag blir stor ska jag ha en liten egen bikupa...menmen, jag tycker att honung är ett bra alternativ till socker när man sötar chokladdrycker. Gutta var inne på det tidigare. Mjölk + kakaopulver + honung är mums. Gärna med lite vanilj också. Redan di gamla aztekerna hade honung och vanilj i sin chokladdryck (som dock inte var baserad på mjölk, utan på vatten och vätska/fett från kakaofrukterna.

Honung är även trevligt i bröd.

Broccoli med svamp och honung - mums!
Skär broccoli i små buketter, stammen i skivor. Skiva 5-10 champinjoner tunt. hetta upp pannan/woken, skvätt i olja, lägg i vitlök och låt den fräsa till. Lägg i broccolin, fräs den mjuk med lite salt. Sätt till svampen. Häll i 1/2-1 dl vatten och några skedar honung, soya och strö försiktigt i ett par nypor mjöl så att såsen tjocknar något. Ät med ris.