Vattenskott, sk epicormiska skott, är ett "nödskott" som vedartade växter använder då de blivit av med för mycket bladmassa, t ex genom storm, åsknedslag eller en för hård beskärare.
De är de snabbast växande grenarna, som ger bladmassa snabbast. De får också fruktanlag, blom och frukt/bär så småningom, men det tar längre tid eftersom grenen är avsedd att i första hand återställa bladmassa.
Vattenskott växer till skillnad från andra årsskott ut strax innanför barken, och får därför alltid sämre infästning.
Man ser att det är vattenskott genom att vattenskotten länge växer rätt upp utan sidogrenar (=för att energin ska gå til blad och ej frukt), att bladparen på vattenskotten ofta sitter längre ifrån varandra än på vanliga skott, att grenen har en ljusare bark än övriga grenar och att grenkragen är mindre än på andra grenar i samma ålder.
Mer om vattenskott på äpple och päron här
http://www.juniper.se/tradvard/vattenskott.htm.