Vet inte riktigt var mina frågor platsar för underavdelning, men jag provar att lägga in dem här.


När mognar havtornsbär?
Är det något speciellt man ska tänka på då man kokar havtornsmarmelad/saft/sylt? Dvs, behöver man förbereda bären på något speciellt sätt?
Är det någon som har recept på havtornssylt, havtornsmarmelad, havtornssaft?

Havtornsbären är mogna då färgen övergår från grönt till gul-orange. Bären är alltid lika starka i smaken hur länge du än väntar. Jag har kommit fram till att de bär som är mjuka på busken smakar jästa så såna bär släpper jag ner på marken. Jag brukar plocka bären, skölja dem och sen kör jag bara med stavmixern så att bären krossas. Sila i en vanlig sil och sätt till socker enligt smak. Safter innehåller massor av vitaminer eftersom den inte är kokt men tänk på att saften bara står sej i några dagar så frys i små förpackningar.
Nu har jag druckit saft till leda och i år har jag hittat ett bra recept på havtornssås/sylt.
1 dl havtorn
1 dl vatten
1/2 dl socker
Blanda allt i en kastrull och koka till det får en sirapliknande konsistens. Passera genom en sil och sätt med lite av fröna i sylten om du vill. Avnjutes som varm sås eller låt stelna till sylt.
Gör gärna större sats på en gång. Om jag kokar sylt så tar jag hälften vanligt socker och hälften syltsocker.

Åh!
Tack för snabbt svar och tack för receptet!

Ungefär när på hösten plockar du havtornen?
Saken är den att jag inte riktigt kan ha koll på dem eftersom de finns uppe vid sommarstugan.

Nu i dagarna så har jag börjat plocka lite bär. Alla bär är inte riktigt mogna ännu men det tar så länge före alla är skördade...
Jag bor då i finska österbotten och det motsvarar zon 5 i Sverige.

Okej, tack, då vet jag.

Ett STORT tack för receptet!
Vi kokade havtornsmarmelad i helgen på de bär som vi plockade och marmeladen smakade fantastiskt!