Varför skall man ställa in i uppvärmd ugn?
Ibland hinner man ju röra ihop det man skall tillaga före ugnen fått upp tempen.
(eller så glömmer man slå på den först )

Vad gör det för skillnad i slutändan?
Någon som har en bra förklaring?

Ibland kan det vara bra att snabbt värma upp den så att den inte flyter ut och tappar formen, det skulle nog t ex bröd göra om man satte in dem i kall ugn?

Du kan tillaga t.ex. kött i kall ugn från början men då gäller låg temp och lång tid.

Exempel: Det gäller ju att täppa till porerna snabbt så att köttet blir saftigt i stället för trist och torrt, jämför t.ex. att lägga en lövbiff eller köttbullar i kall stakpanna...

Instämmer i föregåend. Men har du brynt köttfärslimpan går det bra att ställa in den i kall ugn.

ingrid

OK tack för svaren.
Då är det i alla fall inte farligt om tempen inte hunnit upp riktigt.

Inte om du inte har en extremt långsam ugn, de flesta ugnar blir ju varma inom 30 min.

Lite grand på samma tema. En kompis till mig som är med i viktväktarna påstår att när man ska fräsa upp köttfärs, om man lägger färsen i kall stekpanna så behöver man inget fett. Någon som vet om det stämmer?

Har inte provat själv - men det låter absolut rimligt. Det som händer är att fettet i köttfärsen smälter samtidigt som stekpannan värms upp. Men det blir torrare köttbullar/biffar om man smälter bort fettet ur färsen först. Spelar kanske mindre roll om man vill ha smulad färs till köttfärssås eller liknande.

Jo, så är det. Och när jag steker falukorv lägger jag skivorna i kall stekpanna, sätter plattan på max, flyttar runt skivorna lite så dom inte fastnar och när jag vänt på korven stänger jag av plattan. Funkar jättebra, även i min gjutjärnspanna!