På min första plats finns en räksås som inte är av denna värld (om man nu gillar räkor...). På andra plats, och lite enklare, kommer en variant av köttfärssås, väl värd att testa! Inget nyttigt här inte, men är det kalas så är det...

Räksås (4 port)

500 g oskalade räkor (skala, spara skalet)
1 liten gul lök (hackad)
1-2 klyftor vitlök (grovhackad)
1 msk tomatpuré
1 klick smör/margarin

2,5 dl vitt vin
3/4 fiskbuljongtärning eller 1 msk hummerfond
2,5 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
1 klick smör/margarin

ev salt och vitpeppar
1/2 - 1 krm cayennepeppar


Fräs lökhack med tomatpuré och räkskal några minuter i smöret. tillsätt vin, buljong och grädde. Småkoka detta 10 minuter. Sila över i en annan kastrull. Kok upp och red med vetemjöl utrört i smöret. Småkoka i ytterligare fem minuter. Tillsätt ev salt samt peppar. Häll i räkor och ge ett hastigt uppkok.

Servera med kokt färst pasta (gärna spenatsmak) samt färskriven parmesanost och vitlöksolja.

YES YES YES!!!!!


Köttfärssås Eleena-style (4 port)

500 g blandfärs
3/4 tub tomatpuré
1 tsk salt
Vitpeppar efter smak
1/2 - 3/4 dl socker
2,5 - 3 dl vispgrädde
Smör/margarin till stekning
En liten näve eller efter smak torkad eller färsk oregano

Fräs köttfärsen med salt och peppar tills den är "klar". Fördela tomatpurén och sockret i färsen. Häll över grädden. Låt puttra ett par minuter. Tillsätt önskad mängd oregano. Klart!

Tar ungefär lika lång tid som att koka vanlig spagetti...

Barnens favorit helt klart!



Vad har ni för favoriter...?

Farmarkyckling (har tyvärr inget exakt recept, man får göra på en höft )

Fräs hackad vitlök och färsk chili i olja. Släng ner ett gäng skivade kycklingfiléer i lagoma bitar och stek dem lite lagom tills de är gyllenbruna. Dra i en eller två burk/ar creme fraiche, några droppar Worcestersås, salt och peppar, några droppar citron, lite soja. Låt puttra tills det smakar ljuvligt. Servera till tagliatelle eller annat gott Mycket enkelt och gott.

Jag har en jätteenkel och helt vegetarisk pasta som favorit..

Koka pastan, häll av och ställ tillbaka på plattan, ringla i lite olivolja. Skiva i Mozarella. Dela körsbärstomater i halvor och lägg i och ta till sist massor av färsk Basilika och blanda i. Smaka av med salt och ganska mycket nyriven svartpeppar. Jättegott!

//Mollis

Smaskigt brukar göra något liknande själv. Villl man ha lite mer smak så kan man tillsätta riven parmesan eller gorgonzola med.

Stek upp 500 g fläskkött eller kyckling, smält 5 dl creme fraiche med 250 g stuvad spenat och pressa 1-2 vitlöksklyftor i det, salta och peppra och låt det sjuda en liten stund, serveras med spaghetti och gärna en vilöksbaugette

Dagens middag.

Pasta m baconsås

Stek bacon i mindre bitar och tunt skivad gul lök,
tillsätt matlagningsgrädde och turkisk yoghurt
riv ner 1 -2 klyftor vitlök och några varv med pepparkvarnen.
Låt såsen koka i några min.

Koka fullkornspasta, häll såsen över pastan,
Blanda och låt puttra ihop i någon minut.

Smaklig måltid!

Pastarecept får man aldrig för månag av pasta är nog den vanligaste bjudmaten hemma hos mig, bra att man kan variera sig.

Det blir förvånansvärt gott om man fräser några sardeller, finhackade vitlöksklyftor, basilika och tomater i smör i en stekpanna. Sedan rör man i sin favoritpasta och stör över parmesanost (eller någon annan god ost). Väldigt snabblagat och mumsigt! Man känner inte att det är fisk i, det blir mera en trevlig sälta .

Idag blir det pasta med Mexican chilikyckling, klart på ca 10 minuter.
(recept för 2 pers.)
2 kycklingfiléer
smör
salt och grovmalen svartpeppar
1 röd paprika
2 dl creme fraiche Mexican chili
2 msk russin

Strimla och stek den i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
Kärna ur och strimla paprikan. Låt den fräsa med. Rör ner creme fraiche och låt allt koka i 1-2 minuter. Strö över russin och servera med pastaskruvar, couscous eller ris.

Här kommer ett med Avocado och räkor som är smaskens

RÄK – OCH AVOCADOSÅS TILL PASTA

4 port.
1 st Gul lök
1-2 st Vitlöksklyftor
2 dl Fiskbuljong
2 dl Creme fraiche
Saften av en liten citron
Cayennepeppar
2 st Avocado
½ kg Räkor


Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna, fräs i smör i en gryta.
Rör i mjöl och späd med buljongen
Rör i creme fraichen, saften av citronen och cayennepeppar.
Låt såsen sjuda 3 min.
Dela, kärna ur och tärna 2 avocado,
Rör ner ca ½ kg ( oskalad vikt ) räkor och avocado i såsen
Låt allt bli varmt

Servera med pasta, sallad och vitt bröd

Repris ... god så den tål att upprepas.

Pastagratäng med kyckling. Ca:10 port.

500 gram Tagliatelle
1 stekt elller grillad kyckling
2 st. Paprikor
2 dl. riven Ost
…………………..
SÅS

Ca: 30 gram Smör
2 tsk. Curry
4,5 msk Vetemjöl
3 dl. Matlagningsgrädde
3 dl. Mjölk
5 dl Vatten
1.5 Gröns.bulj. tärning.
1.5 tsk. Paprikapulver
Salt, Svartpeppar
………………..
Koka pastan och lägg den i en smord långpanna. Skär kyckling och Paprika i små bitar.
Smält smöret i en gryta och låt Curryn brynas en stund, tillsätt Mjölet och blanda.
Tillsätt alla Vätskor och Buljongtärning. och krydda.
Låt såsen sjuda i 5 min.
Rör ner Kyckling och Paprika i såsen och sleva den över pastan.
Strö över Osten (eller täck med ostskivor - går lika bra)
Gratinera i ugn, 200 grader i 25 minuter.
………………………………………………………………………….

Vegetarisk variant:
Kyckling byts ut mot en påse 300gram Quornbitar
som marineras (otinade) i grillolja i ca 30 min.
Dela sedan Quornen i mindre bitar innan den
blandas i såsen..

Har just prövat ett nytt recept som jag föll pladask för. Det är både jättelätt och jättegott.

Bryn bitar av kycklingfilé (eller quornfilé) och lägg över dem i en ugnfast form.
Blanda 2 burkar creme fraiche med rivet skal och saft av en lime, ½-1 chili (beroende på sort och vem som skall äta), 1-2 pressade vitlöksklyftor, salt

Häll såsen över kycklingen och kör in den i ugnen ca 200 grader 20-30 min (är inte kycklingen genomstekt så ta den längre tiden)

Valfri pasta (eller ris) till.

Här är de två pastarecept som jag kan laga i sömnen.

Fettuccine med ärter och champinjoner
Cirka en halv påse frysta ärter
3/4 ask champinjoner, kvartade om de är små, om de är större i något mindre bitar
en halv liten (sådär 20 cm) zucchini, i ärtstora tärningar
lagom mängd fettuccinenystan, en sådär tre per person
omkring ett halvt paket lättgrädde
några skivor god lagrad ost

Koka upp ärterna tills de tinat, sådär en halv minut, och låt dem rinna av i sil. Pastavatten kokas lämpligen i elektrisk vattenkokare och överflyttas till en stor gryta, det går snabbare så. Medan pastan kokar fräser man champinjoner och zucchini, tillsätter ärterna och saltar och pepprar lätt.
Häll vattnet av pastan och slå en skvätt lättgrädde i pastagrytan. När den kokar upp tillsätter man osten (konstigt nog blir det faktiskt bättre med ostskivor än med riven ost, förklara det den som kan) och rör om med träspatel tills ost och grädde smält ihop till en sås. Pastan tillbaka i grytan och rör om, sen tillsätter man grönsakerna och rör ett varv till. Serveras i varma djupa tallrikar.

Varm pastasallad
En "man tager vad man haver"-historia som fungerar bäst med pennemakaroner. Medan de kokar fräser man ett urval grönsaker mjuka i lite olivolja (välj till exempel vitlök, lök, paprika, soltorkad tomat, champinjoner, strimlad fänkål, zucchini, små broccolibuketter, färsk spenat, gröna bönor, bondbönor -- listan kan göras nästan hur lång som helst) och smular över lite herbes de Provence. När pastan är klar slår man av vattnet och blandar i grönsakerna, samt smaksätter med en skvätt god balsamvinäger.

Ett till recept på "höften"... för 2-4 personer
Tina ett gäng broccolibuketter, värm upp 2 burkar creme fraiche och smula i
ädelost - välj mängd själv efter din smak. Förväll broccolin (brukar värma
upp i mikron) sen kokar jag det ihop med såsen en stund, sist rör man i
strimlad rökt lax och saltar och pepprar med svartpeppar. Ev lite purjo får
vara med på ett hörn också...
(Min mamma brukar använda den gröna creme fraichen...)
Serveras med tagliatelle, gärna den vit/gröna sorten. Detta ÄR supergott
trots den något konstiga kombinationen!
Mvh ZaraP

Har också ett "höft"-recept som jag varmt kan rekommendera. Du behöver:

Lövbiff. Strimla
Färska champinjoner. Skiva
Rödlök. Hacka

Stek lövbiffen och tillsätt champinjoner och lök. När allt stekt klart tillsätter man grädde, pressad vitlök (ju mer desto bättre!), salt och peppar.

Servera till färsk pasta. Riv över färsk parmesan.

Tina fryst spenat (hel eller hackad, men absolut inte stuvad!), sila av, lägg i gryta tillsammans med pressad vitlök, nyriven muskotnöt, salt och (visp)grädde. Koka några minuter. Tiilsätt riven ost (eller servera den separat). Häll över pastan och servera med rökt lax i små bitar i en skål bredvid. Asgott!

Lady och lufsen: Gör en tomatsås: Koka upp passerade tomater, lagerblad, vitlök, buljongtärning. Låt det puttra i minst 30 minuter. På slutet kör jag i div örtkryddor: Salvia, oregano, basilika, timjan. Under säsongen tar jag med en sax ut i trädgården och plockar ihop en lite bukett
Häll i köttbullar (färdigköpta funkar utmärkt) och låt allt bli genomvarmt. Fiska upp örtkryddorna om du använt hela, inkl lagerbladet förstås. Servera med pasta och nyriven parmesan.
Om mina gäster inte är vana spaghettiätare brukar det bli "kort-pasta" av nåt slag, helst spiraler.

Steker bacon/bogfläsk i småbitar som jag häller över pastan. Därefter en äggula och svartpeppar!

Heston Blumenthal har ju gjort en modern variant av Spaghetti Bolognese. Det innebär visserligen ganska lång koktid ~8 h koktid totalt men annars är det ganska okomplicerat:

http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=6530258

Mina tre favoriter:

Vitlök och finhackad chili stekt i god olivolja blandas ned i kokt spaghetti. Äts med nyriven parmesan. Man kan lägga i lite hackad salami också om man vill.

Urkärnade, blancherade tomater (alt. småtomater på burk), smulad fetaost, mozarella, ruccola och generöst med basilika blandas ned i pasta, gärna fetuccine.

ziti; pastagratäng med italiensk tomatsås (med fläsk i), små köttbullar smaksatta med parmesan samt massor av mozarella.

Men med tre barn blir det ju oftast spaggar med köttbullar eller vanlig köttfärssås eller lasagne..

jenny

Jag brukar strimla en liten squash i halvcentimetertjocka strimlor som jag kokar tillsammans med pastan (med salt och olivolja i vattnet).
I en stekpanna bredvid smälter jag en liten klick smör eller lite olja och tillsätter finhackad vitlök som får stekas någon minut utan att ta för mycket färg. Lägger sedan i frusen skaldjurmix (som man hittar i de flesta butikers frysdiskar). Den behöver inte tinas i förväg. Färska (eller torkade) örtkryddor efter smak är väldigt gott att lägga i. Fräs detta i ett par minuter tills vätskan har kokat bort. Man kan tillsätta en skvätt torrt vitt vin om man vill.
Häll av pastavattnet och blanda alltihop. Krydda med färskmalen svartpeppar.

Låter suveränt gott - och enkelt. Vad brukar du ta för örter?

ett superbilligt och enkelt recept.
Stek en påse fryst spenat i smör. Tillsätt lite vatten och kryddor efter behag (jag brukar ha i chili, svartpeppar och paprika) och 1/2-1 buljongtärning. Tillsätt en burk cremê fraiche och låt puttra nån minut. Häll över pastan. Ett bra recept för fattiga studeranden!

Att äta när man tänkt dricka rödvin:
Bryn köttfärs med mycket pepparmix....tillsätt gott om färsk lök. och färsk vitlök.häll i en rejäl skvätt rödvin och låt det puttra tills löken börjar mjukna...häll i grädde och en skvätt ketchup..låt det puttra ett tag..salta efter smak..klipp ner massor av färsk basilika!
Servera med färskriven parmesan och/eller nån god dessertost och gott bröd.

Och..för att balansera syran i vinet så ska det vara söt grädde(typ vispgrädde och matlagningsgrädde)..och ketchup(inte tomatpure)!
Drick resten av rödvinet till..och änglarna brukar börja sjunga!

Ja, det brukar bli jättegott. Timjan, oregano, basilika... det som finns hemma och som jag känner för vid tillagandet!

Mitt bästa recept på pastasås sommartid är:

Skiva en squash i små fyrkantiga bitar, grovhacka lika mycket lök och bryn båda gyllene.
Slå över matlagningsgrädde, svartpeppar (grovkornig) och salt samt gärna lite av din favoritost. Man kan även ha i skinkbitar/kycklingbitar/stekt köttfärs eller vad man nu vill ha.
Kan behöva redas med lite mjöl och osten är efter egen smak precis som salt o peppar.
Koka pastasort efter eget behag och servera gärna med en fräsch sallad från ditt land (blanad sallad, mangold, örtväxter, spenat, sockerärtor,tomat eller vad du nu har).

Vintertid blir det den vanliga med tomatbas (krossade tomater, ibland lite tomatpuré och lite råsocker som balanserar upp sötman på tomaterna då den försvinner när man konserverar tomater - mängden testar du dig fram med och det känns direkt när det är lagom), massor av brynd lök, mycket av min odlade oregano, salt, peppar och brynd köttfärs. Pasta efter behag samt gärna lite morötter eller vitkål till (bra säsongsvaror och nyttigt).
MUMS

Ber om ursäkt för att jag lyfter en gammal tråd, men jag måste bara få tacka för det här receptet!
Jag gjorde det igår och det var himmelskt gott!!
Jag följde receptet, men hoppade över örtkrydddorna och vinet. Istället toppade jag tallriken med några rejäla skedar tzatziki och färskriven parmesanost.
T o m min man (som anser att all pasta är barnmat) sa att det var jättegott och att han såg fram emot att få det här igen

Så tusen tack Rosmarin

Om det är en tomatbaserad pastasås så finns det 3 saker man bör känna till. Att välja och använda råvaror med bra kvalitet (helst egenodlat), att laga (och krydda) maten med omsorg och kärlek samt att långkoka tomatsåsen (så att den "mognar" och alla smaker kommer fram).

Då blir det nått extra, hemma eller i matlådan på jobbet. Dessutom kan en tomatsås vara hur simpel eller advancerad som helst. Kör lite "italian style", men räkna inte med att få familjereceptet om du träffar en riktig italienare ;-).

Ett roligt tips om ni odlar egen basilika och tomater är att exprimentera friskt hemma i köket och lära er njuta av sorternas karaktär och kanske även försöka gissa på ett gott vin till. Som final touch riv gärna lite färsk parmesan över pastan och ät långsamt medvetet och njut.

Det är kärlek (thats amore).

Lätt lagat pasta recept till vardagen som hela våran familj tycker om!
Koka tagliateller, under tiden öppna 1 el 2 burkar tonfisk och häll av spadet(godast med tonfisk i bitar dela lite granna med en gaffel) hyvla eller riv ca 100g ost(välj mängd och styrka efter smak).Häll av pastan och lägg tillbaka i kasrullen. Häll i ett paket med grädde (valfri sort) häll i tonfisken och osten ta i 2-3 msk ketcup(går även med tomatpure). Salta och peppra. Servera till en grönsallad.
(Om man gör mat till flera dagar kan man göra den lite lösare pastan suger åt sig såsen)

Vi gör denna rätt när vi föräldrar är lite trötta på köttfärssås.