Undrar om det går att läsa sig till mängden gluten i mjöl alltså läsa på påsen. Stod i butiken igår och vände och vred men inte hittade jag något i klartext . Någon som vet

Om du jämför mjöl från olika sädesslag så kan du inte se det utanpå påsen. Om du bara håller dig till vetemjöl, så är mängden gluten grovt sett direkt proportionellt med mängden protein. Oftast vill man ju ha så hög glutenhalt som möjligt, om man vill ha bra bakegenskaper för mjölet, men skall man vara säker så måste man prova:

http://paindemartin.blogspot.com/2008/03/f...e-p-konsum.html