Kan man äta vildpalsternackans blad, och är de i
sådana fall nyttiga?

Är lite osäker på Palsernackans blad, men enligt Den virtuella floran så kan Palsternackan ge eksem. Framgår aldrig ifall det är bladen eller roten de pratar om dock.

Hittade också en sida som angav att Palsternackan innehåller Myristicin. Är lite osäker på ifall den oljan är nyttig eller inte. Har inte så stor koll och det beror säkerligen på under vilken tid man skördar osv.

Det är bladen som kan ge utslag vid solsken.

http://dnr.wi.gov/invasives/fact/parsnip.htm