Rabarber brukar blomma men skär av blomstänglarna om du ska använda rabarbern. Jag brukar försöka dra upp hela stjälken när jag skördar rabarbern och sen skära av den nedre delen. Det är aldrig bra att lämna delar som kommer att ruttna oavsett planta, det är därför jag drar upp hela stjälken. Rabarber går bra att frysa också - bara att skära i bitar (skala först om det är grövre stjälkar) och stoppa i påsar, sen in i frysen. Skörda från början av säsongen, då är rabarbern bäst.
När du kokar kräm kan du först koka upp bitarna i rent vatten som du häller av sen. Då försvinner garvsyran, krämen blir slätare och mjölken ystar sig inte.
