Köpte 2 burkar så god "hemmagjord-marmelad ...suck! dom tog slut fortare än kvickt på goda kex ...i alla fall gjord på morot och krusbär...Så jag vill egentligen fråga hur man gör marmelad...?

Mvh

Oj det finns massor av olika recept men oftast är det syltsocker + frukt/bär + vatten som man kokar och häller på burkar (man kan göra marmeladprov medans man kokar för att se om det är lagom tjockt, är det för rinnigt kan man behöva koka längre). Ofta står mängden syltsocker till bären/frukterna på förpackningen med syltsocker. Vissa frukter som knappt har pektin i sig ex. blåbär kan man behöva extra pektin till för att det ska bli tjockt, syltsockret innehåller ju pektin men vill man ha en tjockare variant av marmelad behövs mera pektin, det går att köpa i matbutiken ex. certo. Man kan förbättra hållbarheten genom att tillsätta atamon till marmeladen + man ska ha rena burkar + det är bra om man sköljer dem med atamon.

Frukter med mycket pektin i sig kan man ofta bara ha vanligt socker till det blir tjockt ändå pga pektinet.

Själv ska jag testa koka kvittenmarmelad under helgen, jag hittade äkta kvitten idag i Haninge centrum (det är inte samma som den där vanliga rosenkvitten vi odlar i sverige).

Har gjort morot och citronmarmelad en gång och det blev gott och det var innan an kunde köpa syltsocker på ICA och efter vad jag minns så blev den ganska tjock även om jag bara hade vanligt socker och inte tillsatte pektin, moroten gör den ju tjockare i konsistensen. Man hittar ganska många recept på morotsmarmelad ifall man söker på nätet.

Tackar det verkar inte svårt...Då skall man börja marmelada hädanefter...
Enda marmeladen jag smakat innan var den tråkiga köpeapelsinmarmeladen från affären...så burkarna morot/ krusbär köptes av välvilja först...Men nu vart man frälst..

Mvh

Morot-krusbär är det som brukar kallas falsk hjortronsylt.
Till marmelad finns även marmeladsocker, som jag antar innnehåller extra mycket pektin. Har inte provat det själv då jag inte äter så mycket marmelad.
Anita

Denna marmelad gjorde jag idag.

Kvittenmarmelad

Ingredienser
1 kg kvitten
300-400 g socker
1 dl vatten (el. saften från 1 citron)
1 tsk Atamon


Skala frukterna och ta bort kärnhuset. Skär frukterna i mindre bitar och lägg i en kastrull. Ha på citronsaften eller vattnet och koka på svag värme under lock tills frukten är halvmjuk, rör med jämna mellanrum och börjar det se torrt ut späd med lite vatten.

Tillsätt sockret och koka 10-15 minuter tills frukten är helt mjuk. Vill du ha mindre bitar, mosa med en slev eller en potatisstöt.

Blanda ner 1 tsk Atamon och häll marmeladen på rena burkar och förslut.



Och såhär ser äkta kvitten ut (frukterna vägde ca 450g styck)

[attachment=43027:kvitten2.jpg]