Kantareller, Vill ha recept på Alternativ

[Nanna]

Är det någon som har ett bra recept där kantareller och kött ingår? Vad som helst.

[rosita]

Alltså, jag brukar göra kantarellsås eller stuvning att servera till kött.

[mulle]

Har jag riktigt mycket kantareller brukar jag blanda i köttfärslimpan.
Har jag få vill jag helst njuta av dem stekta som de är i smör med bara lite salt som tillsats...

Finns det mycket kantareller i de svenska skogarna?
Mulle

[netaave]

Finns det mycket kantareller i de svenska skogarna?
Mulle

Just nu är det väldigt mycket!

[lavendel2]

En köttfärspaj med kantarell stuvning är så djävulusiskt gott!
En pajdeg...
En köttfärsröra med lök ,vitlök och tomatpure..krydda efter smak!
Smörbrynta kantareller som blandas ner i en god stuvning!
Riven ost ovanpå!
Gratinera !
Såå gott!

[mkall]

Detta är gott!

Fylld sconeslängd
Blanda samman 4dl vetemjöl,2tsk bakpulver,1tsk socker
1/2tsk salt.Finfördela 50gram smör i detta,tillsätt sedan
11/4-11/2dl mjölk och arbeta snabbt ihop degen.
Finhacka en stor lök,fräs den i smör tillsammans med
1l finhackad svamp och 1-2hg rökt skinka.Strö över
1msk mjöl,späd med grädde så det blir an sammanhängande
massa.Smaksätt med salt,peppar och finklippt gräslök.
Kavla ut degen till en rektangulär kaka,lägg fyllningen
som en sträng i mitten.Sporra kanterna i breda remsor
och vik upp dessa mot varandra varannan gång från var sida.
Lägg längden på en smord plåt,grädda i 250 gr varm ugn ca
15-20 min eller tills den har fått fin färg.
För att få ännu finare färg pensla med uppvispat ägg
innan gräddningen

[gutta]

I vintras komponerade jag en sås till stekt renfilé med följande ingredienser: Matlagningsgrädde, grönsaksbuljong, lite soja, lite vinbärsgele, chipotle och kantareller. Över anrättningen strödde jag flagad, rostad vitlök. Klyftpotatis med skalen kvar hade jag till. Smakkombinationen ren - chipotle-kantarell var ohyggligt lyckad.

[Castea]

Den här pajen är så otroligt god! Inget vanligt kött i, men istället ren/älgskav.


VILTPAJ, 4-5 pers

Pajdeg:

2 1/2 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella Mager


Fyllning:

1 paket ren- eller älgskav, ca 250 g
2 gula lökar
200 g kantareller
75 g rökt skinka
1 tsk salt
8-10 krossade enbär (kan uteslutas)
1/2 tsk timjan
1 krm vitpeppar
1 msk vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde/matlagningsgrädde
1 1/2 - 2 dl riven lagrad ost


Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop mjöl och smör. Tillsätt Kesella och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut den i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga med gaffel. Ställ in den i kylen och låt den vila ca 30 min. Gör fyllningen under tiden.

Bryn renskavet i lite smör i en stekpanna. Sära på köttskivorna med en gaffel. Lägg över köttet i en gryta.

Skala och hacka löken. Skiva svampen. Fräs lök och svamp i lite smör. Lägg sedan över det i grytan med köttet. Hacka skinkan och tillsätt den samt alla kryddor. Strö över vetemjölet och rör om. Späd med grädde. Koka på svag värme ca 5 minuter.

Förgrädda pajskalet 10-15 minuter mitt i ugnen. Ta ut pajskalet och höj ugnstemperaturen till 250°. Lägg fyllningen i pajskalet. Strö över osten. Grädda ytterligare ca 10 minuter.