Medlem
Antal inlägg: 1 453
Medlem sedan: 27-06-2004
Medlem nr: 3 938
Frågan lyder som ovan, finns det något bröd som förknippas speciellt med västerbotten? har ett litet skolarbete och sökningen på internet gav ingenting, och eftersom det finns massor med kunnigt folk här så...
mvh zazu
(skulle kanske ha legat under recept, men fler människor kollar här )
Medlem
Antal inlägg: 1 440
Medlem sedan: 30-03-2004
Medlem nr: 3 110
Du skall kanske titta i denna boken av Torgny Lindgren : Maten hungern och törsten i VÄsterbotten..den finns säkert på bibblan . Annars är "Mjukkakun" ett hett tips, säkert nån Västerbotting här som kan förklara vad det är. Maten hungern.....
Medlem
Antal inlägg: 21 879
Medlem sedan: 10-01-2003
Medlem nr: 559
Hjoggböle ljusugnsbröd -innehåller hjorthorns salt till skillnad från många andra fusk sorter Tunnbröd bakat på korn samt mjukkakun najat med hönsfjäder
Medlem
Antal inlägg: 1 057
Medlem sedan: 02-05-2003
Medlem nr: 1 309
I min barndoms Västerbotten bakades tre sorters "hårt" bröd i de s.k. bagarstugor som fanns i byarna: tunnbröd (användes bl.a. till dopp i grytan), ljusugnsbröd ( det som nu av någon anledning kallas tunnbröd) och "kakun" en tjockare variant. Det sistnämnda var särskilt gott när det togs in från uthus där det förvarades över vintern och var lite mjukt. Snålvattnet rinner!
Sedan bakade man också mjukkakor.
Man gjorde storbak, ofta på hösten, och anlitade ibland speciellt duktiga bagerskor för att skaffa sig ett vinterlager.
"bruttu", Gammelnalle, består av ljusugnsbröd som "brutits" ner i mjölk (som flingor) och lingonsylt. Alltså hela "röran" kallades "bruttu".
Medlem
Antal inlägg: 21 879
Medlem sedan: 10-01-2003
Medlem nr: 559
Ja de där sorterna bakas definitivt här där jag bor , de flesta hus har egen bagarstuga -eller så har grannen, bagerier finns med Lingonsylt hör inte till bruttun just här - här kallas den fö bryta "men det är samma grej , däremot ska det vara rökt salt fläsk till
Medlem
Antal inlägg: 14 536
Medlem sedan: 01-11-2002
Medlem nr: 14
De här olika sorternas tunnbröd och mjukkaka bakas ju även i Ångermanland och Norrbotten med. Vet inte vilken sort som är mest typisk för just Västerbotten. Angående bruttu/bryta så kan jag tala om att det är samma sak som vi här i Norrbotten kallar för smola/smolanedi. Enligt mina smaklökar ska det helst vara en sked lingonsylt i och nyrökt abborre till. I värsta nödfall kan jag sträcka mig till att ta ett par tjocka skivor rå falukorv till...
Medlem
Antal inlägg: 21 879
Medlem sedan: 10-01-2003
Medlem nr: 559
Kom på en sak till -säkert gäller den , som annat även omgivande nordliga landskap -Under storsvagåren 1867-1869, flera missväxtår i följd var barkbröd vanligt.
Barkmjöl framställs av tallens ljusa innerbark, som skördas tidigt på våren. Det är den tiden när innerbarken med lätthet lossnar från stammen. Då är barkens vitaminhalt också mycket hög.
Ljusugnsbröd är ett bröd med gamla anor. Brödet gräddades förr i tiden i s.k. ljusugnar, ugnar där man eldade på sidorna varpå en ljusbåge bildades över brödet som gräddades i mitten.
Korntunnbröd är ett hårt tunnbröd med stark norrländsk anknytning, eftersom korn var förr det enda sädesslaget som var tåligt nog odlas i Norrland. Brödet är i huvudsak bakat på korn-, (grahams- och rågmjöl. )Brödet har en hög kornhalt (60%), vilket gör det mycket fiberrikt och ger det en extra smak. Korntunnbröd är för övrigt kryddat med anis och fänkål.
Bröd förknippat med västerbotten?
12-12-2006, 20:06
)
