choklad�verdraget julgodis - Tr�dg�rdsforumet

V�lkommen som g�st ( Logga in | Registrera )

choklad�verdraget julgodis, - beh�ver n�gra r�d

olgak Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	16-12-2006, 10:53 L�nk hit: #1
Medlem Antal inl�gg: 725 Medlem sedan: 06-05-2005 Medlem nr: 5 697	Jag brukar g�ra ett godis av mandelmassa, russin och valn�tter. Man bakar ut "degen" till valfri form och sedan t�cks godisbiten med sm�lt, m�rk choklad. Nu �r mina fr�gor: 1. M�ste man packa in godiset i aluminiumfolie? Det �r s� enligt receptet, och jag brukar g�ra s�. Men jag skulle hellre vilja g�ra dem som praliner i de sm� pappersformar jag nu hittat ( tack alla som sa att dessa sm�formar visst fanns!). Kommer de att f� de d�r vita skiftningarna i choklad�verdraget d�? 2. Vad orsakar de vita skiftningarna som ibland uppst�r i choklad? Det �r det jag liksom inte fattar. Jag �r �ven lite orolig f�r att det �r f�r tidigt att g�ra godiset i dag, att det ska hinna "vitna" till julen. Vad tror ni?? -------------------- OlgaK zon II

Hannele Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	16-12-2006, 10:57 L�nk hit: #2
Medlem Antal inl�gg: 9 732 Medlem sedan: 01-11-2002 Medlem nr: 22	CITAT (olgak @ 16-12-2006, 10:53) 2. Vad orsakar de vita skiftningarna som ibland uppst�r i choklad? Man ska inte f�rvara choklad i kylsk�pet (inte f�r varmt heller, typ solen) +15� optimalt. Choklad �r f�rskvara, blir inte b�ttre med �ren som vin. -------------------- Carpe Diem. F�nga dagen. Ta ingen skit, tjejer! Grynet

netaave Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	16-12-2006, 11:19 L�nk hit: #3
Medlem Antal inl�gg: 8 016 Medlem sedan: 12-04-2004 Medlem nr: 3 244	CITAT (olgak @ 16-12-2006, 10:53) 1. M�ste man packa in godiset i aluminiumfolie? Det �r s� enligt receptet, och jag brukar g�ra s�. Men jag skulle hellre vilja g�ra dem som praliner i de sm� pappersformar jag nu hittat ( tack alla som sa att dessa sm�formar visst fanns!). Kommer de att f� de d�r vita skiftningarna i choklad�verdraget d�? Ja du kan l�gga dom i formar i st�llet och nej det orsakar inga vita bel�ggningar. Ett annat knep f�r att h�lla chokladen blank �r att ha i lite neutral matolja i den sm�lta chokladen, r�r om ordentligt. --------------------

Anma Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	16-12-2006, 11:21 L�nk hit: #4
Medlem Antal inl�gg: 10 260 Medlem sedan: 02-05-2005 Medlem nr: 5 642	De vita skiftningarna beror antingen p� att det blivit feltempererat vid sm�ltningen eller att chokladen f�rvarats f�r varmt s� den sm�lt lite. Det ser tr�kigt ut men �r p� inget vis skadligt. N�r man sm�lter chokladen ska man f�rs�ka att undvika att v�rmaden f�r mycket eller tills�tta extra fett f�r att undvika det vita. Detta fick jag l�ra mig som ung arbetare i chokladfabriken...

olgak Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	16-12-2006, 12:55 L�nk hit: #5
Medlem Antal inl�gg: 725 Medlem sedan: 06-05-2005 Medlem nr: 5 697	Vilka otroligt proffsiga svar! Jag ska skrida till verket snarast, men med tanke p� hur snabbt det h�r pepparkaksbaket g�r, s� kan det dr�ja flera dar... -------------------- OlgaK zon II

Eva i Sk�ne Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	16-12-2006, 15:41 L�nk hit: #6
Medlem Antal inl�gg: 24 744 Medlem sedan: 03-11-2002 Medlem nr: 110	Jag har f�r mig att det vita ocks� kan komma av att det kommer �nga p� chokladen n�r man sm�lter den i vattenbad. Jag brukar f�rvara mitt julgodis i svalen. Om chokladen blir vitprickig s� brukar det inte synas lika mycket n�r den f�tt st� i rumstemperatur en stund innan man bjuder p� den.

Kat Visa medlemsprofil Mina album Mitt gamla album Alla mina inl�gg	17-12-2006, 08:04 L�nk hit: #7
Medlem Antal inl�gg: 1 054 Medlem sedan: 12-04-2005 Medlem nr: 5 397	Enda s�ttet att vara s�ker p� att slippa detta �r att temperera om chokladen. Det g�r du genom att v�rma chokladen till en viss temperatur (grader beror p� typ av choklad. S�k p� n�tet!) , svalna av den snabbt, och sedan v�rma upp den igen till annan temperatur. D�refter g�ller det att vara snabb, f�r tempererad choklad stelnar mycket snabbt! G�r lite �t g�ngen! Det vita beror p� att fettet i chokladen f�ller ut om den f�rvaras (/behandlas) i fel temperatur. Det �r som sagt ofarligt, men ser tr�kigt ut. F�rdig choklad b�r f�rvaras i 17-19 grader. Rumstemperatur klarar den oftast en viss tid (beroende p� typ av choklad och hur tempereringen g�tt till. Det vet man s�llan innan.) Kylen �r inte alls bra, ett skafferi �r d�remot perfekt.

1 anv�ndare l�ser den h�r tr�den just nu (1 g�ster och 0 anonyma medlemmar)

0 medlem(mar):

Visningsl�ge: Standard · �ndra till: Linj�r+ · �ndra till: Tr�dad

Datum och tid: 01-09-2025, 07:04

S�kresultat f�r