CITAT (Peztis @ 02-10-2009, 14:59)

Tack Maria,
Så du menar alltså att torkad frukt innehåller mineraler men inga vitaminer?
Alla vitaminer är inte vattenlösliga och kan inte förångas eller torkas bort. Men visst blir det lite förluster vid torkning speciellt om man torkar i solen då värme + syre i luften och ljus är en kombination som bryter ned näringsämnen. Torkar man däremot snabbt och inte för ljust (varmluftsugn) så bevaras näringen bättre. Dessutom kan man förvara torkade varor mörkt så håller de längre. Men även om torkning ger lite förluster så är vitaminerna ändå koncentrerad i frukt och man kan kompensera bortfallet genom att äta lite mer.