| |
|
  |
 Hummus, Lite olika spörsmål om hummus |
|
|
|
|
 19-10-2009, 13:06
|
Medlem
Antal inlägg: 3 778
Medlem sedan:
02-01-2006
Medlem nr: 6 894
|
Har ni gjort egen hummus någon gång?
Favorit recept?
En person sa att det skall vara tahini gjord på skalade sesamfrön i hummus. Vad anser ni?
Vad använder ni Hummusen till?
Har ni någon favoritsort som finns att köpa färdig och var har ni köpt den i så fall?
|
|
|
|
|
|
|
|
19-10-2009, 13:13
|
Medlem
Antal inlägg: 8 776
Medlem sedan:
02-01-2006
Medlem nr: 6 891
|
De flesta mataffärer har ju hoummus på burk i dag. Jag tycker nog iofs att den libanesiska jag köpte på willys är bäst. Men även den svensktillverkade Go´Green är rätt god.
Jag äter det på bröd som pastej/ pålägg. Det är ju mycket bra smalmat då det innehåller bra fetter och väldigt lågt GI-värde.
Jag har inte prövat att göra egen än men har funderat på det så dela gärna med dig av bra recept.
--------------------
|
|
|
|
|
|
|
|
19-10-2009, 13:25
|
Medlem
Antal inlägg: 10 440
Medlem sedan:
01-11-2002
Medlem nr: 34
|
Jag gissar att skalet på sesamförna kan anses vara lite bittert, men jag har inte märkt att det har påverkat smaken. Mycket spiskummin, och gärna rostad vitlök i stället för rå.
|
|
|
|
|
|
|
|
19-10-2009, 13:27
|
Medlem
Antal inlägg: 855
Medlem sedan:
16-08-2008
Medlem nr: 18 334
|
Jag gör alltid egen, eller egen och egen, jag gör efter det receptet som står i Gröna Kokboken. Varianten MED tahini!
Det är väldigt enkelt!
Kan det inte riktigt i huvet (är inte hemma)
men det är ungefär såhär:
1 burk kokta kikärter
3 msk olivolja
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tahina, sesampasta
1-2 tsk mald spiskummin
saften av 1/2 - 1 citron
Tahini är väldigt gott i Hummus, men det är INTE gott rent! Men det luktar som jordnötssmör, testade att smaka en gång, det hade en väldigt skum smak och det var det torraste jag testat! .
|
|
|
|
|
|
|
|
19-10-2009, 15:14
|
Medlem
Antal inlägg: 2 276
Medlem sedan:
06-06-2008
Medlem nr: 16 626
|
Jag kör utan recept och blandar i de proportioner jag gillar. Blötlagda och kokta kikärtor, olivolja, rostade sesamfrön, mycket spiskummin, vitlök, buljong, koriander, cayennepeppar/tabasco, paprikapulver/paprika, en skvätt soja, salt, peppar och till sist citron. Hummus har jag till maten och som pålägg på smörgåsar. Händer inte allt för sällan att jag sitter och äter det med sked heller 
Redigerat av Nauti: 19-10-2009, 15:21
--------------------
Earthlings - En dokumentär om människans syn på djur och hur hon behandlar djur. Med användning av dolda kameror får man se hur djur behandlas i kött-, klädes-, husdjurs-, nöjes- och forskningsindustrin.
|
|
|
|
|
|
|
|
19-10-2009, 16:07
|
Medlem
Antal inlägg: 18 595
Medlem sedan:
01-11-2002
Medlem nr: 31
|
Tahini går även bra att ha i falafel, ska man göra extra fin falafel så brukar det vara tahini i. Jag brukar göra detta recept som är gott och man slipper koka kikärterna. + jag tillsätter tahini i receptet http://alltomfalafel.se/recept
--------------------
Mvh Åsa
Människor kan diskutera, men naturen agerar. (Voltaire)
|
|
|
|
|
|
|
|
19-10-2009, 16:56
|
Medlem
Antal inlägg: 2 292
Medlem sedan:
11-07-2007
Medlem nr: 11 481
|
Jag köper färdigmalna kikärtor på konservburk på Willys. Har i vitlök, citron, salt och olja efter tycke. Tahini är ok om man ta lite, lite, typ en matsked till en burk, annars blir smaken för stark tycker jag.
Jag dippar morötter, bröd, blomkål etc. Smörgås med kokt, skivad potatis och hummus är väldigt gott!
|
|
|
|
|
|
|
|
19-10-2009, 19:23
|
Medlem
Antal inlägg: 2 099
Medlem sedan:
07-02-2008
Medlem nr: 13 936
|
CITAT (Malin_MeL @ 19-10-2009, 14:27)  Jag gör alltid egen, eller egen och egen, jag gör efter det receptet som står i Gröna Kokboken. Varianten MED tahini!
Det är väldigt enkelt!
Kan det inte riktigt i huvet (är inte hemma)
men det är ungefär såhär:
1 burk kokta kikärter
3 msk olivolja
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tahina, sesampasta
1-2 tsk mald spiskummin
saften av 1/2 - 1 citron
Tahini är väldigt gott i Hummus, men det är INTE gott rent! Men det luktar som jordnötssmör, testade att smaka en gång, det hade en väldigt skum smak och det var det torraste jag testat! . Jag gör ungefär som du, även om proportionerna varierar lite. Jag häller alltihop i mixern och kör tills det är lagom finhackat. Brukar ibland finhacka en lök, gärna röd-, som jag blandar ner när hoummusen är färdigmixad. Har den som tillbehör till väldigt många olika maträtter, eller som dipp. Jag tycker Tahini är gott som det är  ... på smörgås, eller som dressing blandat med olivolja!
--------------------
Vänliga Hälsningar: Rosmarin
|
|
|
|
|
|
|
Meriona
|
19-10-2009, 19:28
|
Gäster
|
Myosotis gör världens godaste hummus!  Fast jag missade att ta receptet... 
|
|
|
|
|
|
|
|
19-10-2009, 20:02
|
Medlem
Antal inlägg: 3 778
Medlem sedan:
02-01-2006
Medlem nr: 6 894
|
CITAT (Markus_H @ 19-10-2009, 14:13) De flesta mataffärer har ju hoummus på burk i dag. Jag tycker nog iofs att den libanesiska jag köpte på willys är bäst. Men även den svensktillverkade Go´Green är rätt god.
Jag äter det på bröd som pastej/ pålägg. Det är ju mycket bra smalmat då det innehåller bra fetter och väldigt lågt GI-värde.
Jag har inte prövat att göra egen än men har funderat på det så dela gärna med dig av bra recept. Jag har inget bra recept tyvärr. Gjorde ett försök för länge sedan men det blev inte bra. Jag visste inte att Go´green har hummus. Den skall jag kolla. Vi har äter just nu detta märke http://www.maxos.se
|
|
|
|
|
|
|
|
19-10-2009, 21:50
|
Medlem
Antal inlägg: 8 776
Medlem sedan:
02-01-2006
Medlem nr: 6 891
|
CITAT (Christa @ 19-10-2009, 21:02) Jag har inget bra recept tyvärr. Gjorde ett försök för länge sedan men det blev inte bra. Jag visste inte att Go´green har hummus. Den skall jag kolla. Vi har äter just nu detta märke http://www.maxos.seJag hade glömt av vad den hette, men den sorten har ag ätit med. Deras hummous är helt oki men jag gillade inte deras baba ganousj (aubergineröra) för den var så sliskig och hade tillsatser som inte brukar vara i "äkta".
--------------------
|
|
|
|
|
|
|
|
19-10-2009, 22:21
|
Medlem
Antal inlägg: 3 077
Medlem sedan:
01-05-2005
Medlem nr: 5 640
|
Ungefär så här kan vår hummus se ut, blir lite olika varje gång: 1 tetra/burk kokta kikärtor 3 msk rapsolja saften från 1 citron 3-6 msk tahini ½-1 tsk salt 1-2 tsk spiskummin svartpeppar persilja efter behag späd med vatten om det behövs till bra bredbar konsistens ibland pressar jag i någon vitlöksklyfta och lite malen koriander också paprikapulver att strö över som dekoration + den obligatoriska persiljekvisten på det Vi har det oftast som pålägg eller grönsaksdipp. Gott och nyttigt! 
Redigerat av zissi: 19-10-2009, 22:23
--------------------
Balkong- och frilandsodling i zon 3
|
|
|
|
|
|
|
|
21-10-2009, 19:02
|
Medlem
Antal inlägg: 513
Medlem sedan:
16-08-2007
Medlem nr: 12 065
|
Oj detvar många roliga recept
Med grekisk svärmor så har jag lärt mig att man tar TORRA kikärtor (det blir bra mycket billigare så blötläggs över natten
Kör i matberedare späd till halvtorr koncistens späd sedan till en mjuk massa med olivolja bästa sorten tillsätt viklök och citronsaft efter behag så är det klart
|
|
|
|
|
|
|
|
21-10-2009, 19:40
|
Medlem
Antal inlägg: 1 623
Medlem sedan:
31-05-2007
Medlem nr: 10 799
|
Gör alltid min egen, man slipper tillsatserna och, inbillar jag mig, det blir godare. Jag gör på känn, på ett ungefär såhär
Blötlagda torkade kikärtor
Torkad röd chili
Spiskumminfrön
Tahini (om jag har hemma, blir gott utan också)
Vitlök
Olivolja av hög kvalitet
Citron, ett par-tre sprut (om jag har hemma, det blir gott utan också)
Salt
Koka kikärtorna, brukar ta ungefär en och en halv timme, de ska bli riktigt mjuka. Häll sen bort vattnet.
Mortla chili, spiskummin och salt (saltet "river upp" smakerna).
I en mixer eller matberedare: Lägg i vitlök, de kokta kikärtorna, mortelblandningen och tahini. Kör på. Rör sedan ner olivolja, citron och ev. mer salt, allt efter (såklart) egen smak.
--------------------
smuleborg - i ett torp mitt i skogen, tre mil norr om Stockholm.  |
|
|
|
|
|
|
|
23-10-2009, 17:35
|
Medlem
Antal inlägg: 19 798
Medlem sedan:
30-09-2007
Medlem nr: 12 674
|
CITAT (Meriona @ 19-10-2009, 20:28) Myosotis gör världens godaste hummus! Fast jag missade att ta receptet... Jaha... det här hade jag så när missat, tur att Christa påpekade det i en annan tråd. Nu kom jag äntligen ihåg att ta med receptet till datorn, fast om det är världens godaste vet jag inte, det är väldigt enkelt. Jag är lat och har dålig planering så jag tar kikärtor på burk. Jag mosar dem med en gaffel. 1 burk kikärtor ca. 2 msk olivolja lite citronsaft (1 msk står det i receptet, men det tycker jag är för mycket) knappt 1 tsk salt ca. 2-3 vitlöksklyftor spiskummin, cayennepeppar, koriander
--------------------
 Det ska gå. |
|
|
|
|
|
|
Meriona
|
23-10-2009, 20:11
|
Gäster
|
CITAT (Myosotis @ 23-10-2009, 18:35) Jaha... det här hade jag så när missat, tur att Christa påpekade det i en annan tråd. Nu kom jag äntligen ihåg att ta med receptet till datorn, fast om det är världens godaste vet jag inte, det är väldigt enkelt. Jag är lat och har dålig planering så jag tar kikärtor på burk. Jag mosar dem med en gaffel.
1 burk kikärtor
ca. 2 msk olivolja
lite citronsaft (1 msk står det i receptet, men det tycker jag är för mycket)
knappt 1 tsk salt
ca. 2-3 vitlöksklyftor
spiskummin, cayennepeppar, koriander Jag tyckte iallafall att den var ljuvlig, enkelhet brukar vinna i längden! 
|
|
|
|
|
|
|
|
23-10-2009, 22:07
|
Medlem
Antal inlägg: 1 153
Medlem sedan:
22-04-2009
Medlem nr: 22 570
|
Jag gör alltid egen hummus, har fått dåliga erfarenheter av de färdiga. Minns inte vilka märken, de ni berömmer är säkert goda.
Jag har inga recept, utan blandar det som råkar finnas hemma. Måsten är dock kikärter, vitlök o citron.
Jag gör oftast av burk-kikärter men det blir godare av hemkokta.
Mosar ärtorna med stavmixer i smal degskål. Tillsätter lite olja, vilken som helst, tills konsistensen är som lös gröt. Vill man vara "mager" tar man ingen olja, utan späder med spadet från kikärtorna. Sen i med krossad vitlök och citronsaft från flaska, ganska mycket. Sen kan man ha i tahine, några matskedar, det blir gott tycker jag. Vidare; hackade örter, valfria kryddor som t.ex. pepparsorter... Jag brukar inte ha i salt, de konserverade kikärtorna har salt i.
Ibland har jag mixat salta jordnötter och blandat ned. Det blir gott och ger konsistens. Hackad soltorkad tomat som omväxling. Oliver... ja, låt fantasin flöda!
Vi använder det främst som smörgåspålägg och dipp. Bra tillbehör till veggorätter, såsom ugnsrostade rotsaker.
Redigerat av RitRat: 23-10-2009, 22:09
--------------------
/// Ritva, med en trädgård i zon 5 i Sverige samt en i subtropiska Västafrika.
Och mitt kostval är vegg.
|
|
|
|
|
|
|
|
24-10-2009, 23:07
|
Medlem
Antal inlägg: 8 776
Medlem sedan:
02-01-2006
Medlem nr: 6 891
|
Här är ett annat recept baserat på 1,3 ton kikärtor 
--------------------
|
|
|
|
|
|
|
|
24-10-2009, 23:19
|
Medlem
Antal inlägg: 362
Medlem sedan:
07-01-2008
Medlem nr: 13 515
|
Jag gillar att ha i lite skalade sesamfrön utöver tahinin. Det ger lite roligare konsistens.
Jag använder hummus till det mesta, men mest som snack med bröd eller pålägg till bästa mellanmålsmackan.
Lite rostad paprika och chili kan också vara en kul variation...
|
|
|
|
|
|
|
|
30-10-2009, 16:34
|
Medlem
Antal inlägg: 3 778
Medlem sedan:
02-01-2006
Medlem nr: 6 894
|
CITAT (LasseB @ 21-10-2009, 19:02) Oj detvar många roliga recept
Med grekisk svärmor så har jag lärt mig att man tar TORRA kikärtor (det blir bra mycket billigare så blötläggs över natten
Kör i matberedare späd till halvtorr koncistens späd sedan till en mjuk massa med olivolja bästa sorten tillsätt viklök och citronsaft efter behag så är det klart Du kokar dem väl i alla fall? Har för mig att de innehåller ett ämne som inte är bra för kroppen och som förstörs i kokningen. Lektiner kanske det är. Det finns ju i bönor.
|
|
|
|
|
|
|
|
1 användare läser den här tråden just nu (1 gäster och 0 anonyma medlemmar)
0 medlem(mar):
|
|
 |
|
