Jag har läst att örter behåller färg, smak och näringsämnen bättre vid torkning om man doppar dem först i kokande vatten, bara några sekunder. Det är någon enzymprocess som stannar av. Sen ska de rinna av väl på en handduk, innan man torkar dem på luftigt ställe. Helst en särskild torkugn, varmluftsugn eller torr bastu med ventilation, i 50 grader. I brist på dem går det att hänga dem på en lina i knippen på ett så luftigt o varmt ställe som möjligt. Inte full sol.
Jag har torkat dill på det sättet, och den blev superbra, mörkt grön och välsmakande.
--------------------
/// Ritva, med en trädgård i zon 5 i Sverige samt en i subtropiska Västafrika. Och mitt kostval är vegg.
|