surdeg? - Tr�dg�rdsforumet

Anv�ndarvillkor

Hj�lp

S�k |

Medlemmar |

Kalender |

Chat |

Album |

V�lkommen som g�st ( Logga in | Registrera )

Tr�dg�rdsforumet > Snack om �vrigt > Mat och recept

surdeg?, br�dhj�lp

Alternativ

Nymphaea Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	11-08-2004, 15:00 L�nk hit: #1
Medlem Antal inl�gg: 98 Medlem sedan: 05-01-2004 Medlem nr: 2 650	halloj jag vill ha ett riktigt bra recept p� en grow surdegslimpa. det ska vara, r�g och surdeg och ingen konstig specialingrediens (linfr�, solrosfr�, potatis, havregryn och klippt r�g g�r v�l an). tack och hej! -------------------- Markus fr�n Norrk�ping. Orkid�sidan!

Svar (1 - 4)

myskmadra Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	11-08-2004, 15:17 L�nk hit: #2
Medlem Antal inl�gg: 647 Medlem sedan: 27-02-2004 Medlem nr: 2 895	Det h�r funkar i ibland. R�tts� bra att baka nu n�r det �r varmt b�de inne och ute. Jag har provat med olika typer av r�gmj�l och kommit fram till att Kungs�rnens grova r�gmj�l �r det som fungerar b�st. SURDEGSGRUND Dag 1 kv�ll: 1 � dl ljummet vatten 1 tsk honung 1 � dl r�gmj�l - V�rm en liten keramiksk�l genom att fylla den med hett vatten en stund. R�r sedan ut honungen i det ljumma vattnet. Blanda sedan i mj�let. T�ck med plast och l�t st� varmt t ex �ver kylsk�pet. - Dag 2 morgon: 1 dl ljummet vatten 1 dl r�gmj�l - V�rm upp en ny sk�l med varmvatten. Blanda ljummet vatten och r�gmj�l med degen fr�n dagen f�re. H�ll �ver blandningen i den uppv�rmda sk�len. R�r runt, t�ck med plast och l�t st� varmt. Dag 2 kv�ll: 1 dl ljummet vatten 1 dl r�gmj�l - samma process som dag 2, morgon Dag 3 morgon: -Upprepa �nnu en g�ng samma process Dag 3 kv�ll: Surdegsgrunden b�r vara f�rdig. Den ska bubbla lite och lukta lite syrligt. Om inte s� l�t st� varmt ytterligare ett dygn. Anv�nd 1 dl av grunden till baket. Resten kan sparas i kyl i burk med lock en vecka. Kan �ven frysas; gl�m d� inte att ta ut degen i k�ket dagen f�re s� surdegsbakterierna vaknar till liv. SURDEGSBR�D tv� br�d p� ca 700 g Dag 1 kv�ll: 3 dl ljummet vatten 1 dl surdegsgrund 3 dl r�gmj�l - Blanda vattnet med surdegsgrunden och tills�tt r�gmj�let. Blir l�st s� vispa g�rna. T�ck med plastfolie. - Dag 2 morgon: 3 dl ljummet vatten 3 dl r�gmj�l - H�ll vattnet i degen fr�n dagen f�re. Vispa i r�gmj�let. T�ck bunken igen. Dag 2 eftermiddag: KOM IH�G ATT TA UNDAN EN BIT SURDEG OCH SPARA TILL N�STA BAK. 3 dl ljummet vatten 1 msk salt 4 dl vetemj�l 4 � dl r�gmj�l - Blanda i vattnet, saltet och mj�let. Bearbeta degen med en tr�slev. Degen ska vara kladdig. - L�t j�sa minst en timme (till dubbel storlek). - V�rm tv� bakformar med ljummet vatten (s� j�ser degen l�ttare). - Torka ur dem och sm�rj dem v�l med sm�r. - Placera en l�ngpanna i botten av ugnen och s�tt ugnen p� 250 gr. - Klicka degen i formarna. De ska fyllas ungef�r till 2/3. Str� lite r�gmj�l �ver och t�ck med plastfolie. Det g�r det l�ttare att observera hur degen j�ser. - L�t degen j�sa till kanten eller tills man kan se sm� h�l i degen. Det kan ta en timme eller mer det beror p� temperaturen i k�ket och hur j�sningen kommit ig�ng. - S�tt in formarna p� galler ugnen och sl� � dl vatten i l�ngpannan s� det f�r�ngas. - Minska ugnsv�rmen till 200 gr. - Gr�dda ca 60 minuter. - Mot slutet av gr�ddningstiden kan man ta ut br�den ur formarna s� de blir lite mer stabila i formen. - T�ck br�den med handduk och l�t svalna p� galler tills n�sta dag. -------------------- "brukar �r inte alltid"

Bambis v�n Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	11-08-2004, 19:34 L�nk hit: #3
Medlem Antal inl�gg: 67 Medlem sedan: 21-02-2004 Medlem nr: 2 857	Salt� kvarn har en del recept p� sin hemsida, bl a p� hur man tillverkar sin egen surdeg. Ta en kik p� den h�r l�nken! H�lsningar Lena (som brukar baka Salt�s fruktbr�d!)

alm�sund Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	11-08-2004, 20:26 L�nk hit: #4
Medlem Antal inl�gg: 62 Medlem sedan: 05-07-2004 Medlem nr: 4 013	H�r �r ett br�d som jag bakar ofta. Det �r ett recept p� surdegsbr�d som jag har �rvt av min mamma. Det �r inte s�rskillt grovt men fantastiskt gott och enkelt. Man kan nog g�ra det gr�vre om man �nskar genom att byta ut en del av vetemj�let. Deg1 (dag 1) 50g j�st 3dl ljummet vatten 3 dl r�gsikt Smula ner j�sten i vattnet, tills�tt mj�let, blanda v�l och l�t j�sa �vert�ckt med plastfilm i 1 dygn i rumstemperatur. Tag en stor bunke f�r degen reser sig f�rst f�r att sedan sjunka ihop ... det �r OK Deg 2 (dag 2) 7 dl ljummet vatten 4 tsk salt 2 msk olja 8 dl r�gsikt ca: 14 dl vetemj�l Tills�tt alla ingredienserna i deg 2 till deg 1. Blanda v�l (i matberedare) och l�t j�sa 1/2 timme. Tag upp degen, arbeta upp den p� bordet, tills�tt ev. mera mj�l om degen k�nns l�s. G�r 3 limpor och l�t dem j�sa p� pl�ten 1/2 timme. Bakas i 200 grader i 40 minuter. Kan med f�rdel penslas med ljummet vatten alldeles innan man s�tter dem i ugnen. -------------------- En enda solstr�le �r nog f�r att driva bort m�nga skuggor. (Franciscus)

lynx Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	12-08-2004, 21:42 L�nk hit: #5
Medlem Antal inl�gg: 41 Medlem sedan: 16-06-2004 Medlem nr: 3 863	I AlltomMat nr 3 2004 finns olika recept p� br�d med surdeg. Jag har fastnat f�r det danska r�gbr�det - b�de enkelt och gott. Jag skall leta fram receptet. P� Allt om Mat kan man k�pa gamla nummer ocks�. Lynxan

G� till: Mat och recept

1 anv�ndare l�ser den h�r tr�den just nu (1 g�ster och 0 anonyma medlemmar)

0 medlem(mar):

Visningsl�ge: �ndra till: Standard · Linj�r+ · �ndra till: Tr�dad

Prenumerera p� nya svar · Tipsa en v�n om den h�r tr�den · Utskriftsversion · Prenumerera p� den h�r avdelningen

Enkel version

Datum och tid: 23-07-2025, 06:13

S�kresultat f�r

Produkter

Kategorier

S�kresultat f�r

Produkter

Kategorier