Olika sorter passar bra till olika saker. Tunnskaliga, som t.ex cayenne kan torkas och malas till pulver. Tjockskaligare sorter, som exempelvis jalapeno passar bra till inläggning eller frysning. Om mängderna inte räcker till hela burkar kan man blanda skivad pepparfukt i en pickles. Jag brukar också mixa ihop chile, vinäger, olja och kryddor till en pasta som jag värmebehandlar och sparar i burkar, typ sambal olek. Fast...glöm för all del inte att äta dem färska!
|