JULKORV - Tr�dg�rdsforumet

✕

S�kresultat f�r

Produkter

Kategorier

Visa alla resultat

Anv�ndarvillkor

V�lkommen som g�st ( Logga in | Registrera )

Tr�dg�rdsforumet > Snack om �vrigt > Mat och recept

JULKORV

netaave Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	07-12-2005, 20:05 L�nk hit: #1
Medlem Antal inl�gg: 8 016 Medlem sedan: 12-04-2004 Medlem nr: 3 244	Har l�nge varit sugen p� att f�rs�ka g�ra egen julkorv och hittade det h�r receptet. Men jag undrar �ver nitritsaltblandning, hur g�r man det, eller kan man k�pa f�rdigt? Julkorv 400 g n�tf�rs 400 g fl�skf�rs 200 g sp�ck 10 g nitritsaltblandning 1 dl potatismj�l ca 5 dl mj�lk 1 dl Madeira 1 dl portvin 1 dl finhackad persilja 2 pressade vitl�ksklyftor ca 1 msk kryddblandning Kryddblandning: lika delar kryddpeppar, hel nejlika och ingef�ra (Dessa st�ts i en mortel s� att de smakar mycket) salt och nymalen vitpeppar fr�n kvarn Blanda allt k�tt och sp�ck samt nitritsaltet v�l med h�nderna eller i blandare. K�r halva m�ngden k�tt och sp�ck i processorn tillsammans med potatismj�let och mj�lken, madeiran och portvinet till en sl�t smetf�rs. OBS! Ingredienserna m�ste vara iskalla. V�nd sedan ner resten av ingredienserna i smeten och krydda med salt och nymalen vitpeppar fr�n kvarn. Fyll de v�l sk�ljda krokfj�lsterna fr�n oxe v�l i kallt vatten. Fyll fj�lsterna till h�lften med smeten. Stick korvarna ett antal g�nger, s� att de inte spricker. Sjud korvarna f�rsiktigt i saltat vatten med lite kryddpeppar och nejlikorl�k och lagerblad. --------------------

Nytt inl�gg

Svar (1 - 11)

Felix matte Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	07-12-2005, 21:16 L�nk hit: #2
Medlem Antal inl�gg: 14 005 Medlem sedan: 27-11-2002 Medlem nr: 429	Jag har aldrig sett n�gon s�n saltblandning i matbutiker men n�r jag googlade fick jag fram bl.a DEN H�R SIDAN d�r finns telnr till personer som kan ge mer upplysning.. ser ut att vara i Uppsala

foolishRice Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	07-12-2005, 21:40 L�nk hit: #3
Medlem Antal inl�gg: 146 Medlem sedan: 02-06-2005 Medlem nr: 5 915	det �r inte salpeter blandat med salt d�?? -------------------- / Markus Axelsson*

G�sis Visa medlemsprofil Mina album Mitt gamla album Alla mina inl�gg	07-12-2005, 22:31 L�nk hit: #4
Medlem Antal inl�gg: 2 524 Medlem sedan: 22-02-2005 Medlem nr: 5 050	Nitritsalt anv�nds framf�r allt inom charkuteribranchen f�r att f� r�tt f�rg och konsistens. Det �r inte alltid helt odiskutabelt se h�r Det borde g� bra att byta ut detta salt mot vanligt salt, men korven f�r en gr�are f�rg. Kanske kan du hitta ett �ldre recept? /�sa

netaave Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	07-12-2005, 22:38 L�nk hit: #5
Medlem Antal inl�gg: 8 016 Medlem sedan: 12-04-2004 Medlem nr: 3 244	Man kanske rent av kan skippa det helt eller vad tror ni? Om det bara �r f�r f�rg och h�llbarhet kan jag v�l lika bra vara utan kommer ju att frysa mina och om den �r gr�, ja det kan man v�l fixa med n�n droppe r�d karamellf�rg i st�llet d�. D� blir den ju riktigt julig --------------------

netaave Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	07-12-2005, 22:40 L�nk hit: #6
Medlem Antal inl�gg: 8 016 Medlem sedan: 12-04-2004 Medlem nr: 3 244	CITAT (Felix matte @ 07-12-2005, 21:16) Jag har aldrig sett n�gon s�n saltblandning i matbutiker men n�r jag googlade fick jag fram bl.a DEN H�R SIDAN d�r finns telnr till personer som kan ge mer upplysning.. ser ut att vara i Uppsala Inte jag heller togs inte ens upp n�r jag var med hos Sverker. Jo Livsmedelsverket ligger h�r inne i stan. --------------------

Felix matte Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	07-12-2005, 22:41 L�nk hit: #7
Medlem Antal inl�gg: 14 005 Medlem sedan: 27-11-2002 Medlem nr: 429	CITAT (netaave @ 07-12-2005, 22:38) Man kanske rent av kan skippa det helt eller vad tror ni? Om det bara �r f�r f�rg och h�llbarhet kan jag v�l lika bra vara utan kommer ju att frysa mina och om den �r gr�, ja det kan man v�l fixa med n�n droppe r�d karamellf�rg i st�llet d�. D� blir den ju riktigt julig Tycker absolut att du kan skippa b�de nitrit och r�df�rg... Det �r ju smaken som �r viktigast. Idag kan vi ju k�pa bl.a kalvsylta med och utan nitrit. Den senare �r gr�are i f�rgen men smakar precis lika gott. Handlar nog mest om gammal vana...att korv och sylta ska vara lite r�daktiga.

Felix matte Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	07-12-2005, 22:43 L�nk hit: #8
Medlem Antal inl�gg: 14 005 Medlem sedan: 27-11-2002 Medlem nr: 429	CITAT (netaave @ 07-12-2005, 22:40) Inte jag heller togs inte ens upp n�r jag var med hos Sverker. Va??? Har du varit hos Sverker Ber�tta

netaave Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	08-12-2005, 11:07 L�nk hit: #9
Medlem Antal inl�gg: 8 016 Medlem sedan: 12-04-2004 Medlem nr: 3 244	CITAT (Felix matte @ 07-12-2005, 22:43) CITAT (netaave @ 07-12-2005, 22:40) Inte jag heller togs inte ens upp n�r jag var med hos Sverker. Va??? Har du varit hos Sverker Ber�tta Jo jag retade upp mig p� att det finns s� olika kg-pris p� salt. Salt �r ju n�got som anv�nds i alla hush�ll varje dag och jag f�rst�r inte �n varf�r ett grund�mne, som salt eller natrium ju �r ska kosta allt fr�n 5 till 105 kr per kg. S� jag mailade till plus och dom kom hit och jag var med i inslaget fr�n "min" aff�r. Dom hade sen en kock i programmet som f�rklarade de dyra salternas f�rtr�fflighet och fina kvalit�. Krystat tyckte jag. Men jag och m�nga med mig forts�tter nog med hush�llssalt f�r under tian kilot. --------------------

KURT Visa medlemsprofil Mina album Mitt gamla album Alla mina inl�gg	08-12-2005, 11:15 L�nk hit: #10
Medlem Antal inl�gg: 10 440 Medlem sedan: 01-11-2002 Medlem nr: 34	CITAT (netaave @ 08-12-2005, 11:07) Jo jag retade upp mig p� att det finns s� olika kg-pris p� salt. Salt �r ju n�got som anv�nds i alla hush�ll varje dag och jag f�rst�r inte �n varf�r ett grund�mne, som salt eller natrium ju �r ska kosta allt fr�n 5 till 105 kr per kg. S� jag mailade till plus och dom kom hit och jag var med i inslaget fr�n "min" aff�r. Dom hade sen en kock i programmet som f�rklarade de dyra salternas f�rtr�fflighet och fina kvalit�. Krystat tyckte jag. Men jag och m�nga med mig forts�tter nog med hush�llssalt f�r under tian kilot. Formen p� saltet spelar roll f�r smaken, men BARA om man saltar precis innan man �ter, annars sm�lter saltet och d� har det ingen som hellst betydelse vad det �r f�r salt. �tminstonde har det ingen betydelse smakm�ssigt! Sedan �r det ju energim�ssigt vansinne att koka bort vatten fr�n havsvatten f�r att f� pannsalt. N�r man i st�llet kan l�ta solen g�ra jobbet!

netaave Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	08-12-2005, 11:18 L�nk hit: #11
Medlem Antal inl�gg: 8 016 Medlem sedan: 12-04-2004 Medlem nr: 3 244	CITAT (KURT @ 08-12-2005, 11:15) CITAT (netaave @ 08-12-2005, 11:07) Jo jag retade upp mig p� att det finns s� olika kg-pris p� salt. Salt �r ju n�got som anv�nds i alla hush�ll varje dag och jag f�rst�r inte �n varf�r ett grund�mne, som salt eller natrium ju �r ska kosta allt fr�n 5 till 105 kr per kg. S� jag mailade till plus och dom kom hit och jag var med i inslaget fr�n "min" aff�r. Dom hade sen en kock i programmet som f�rklarade de dyra salternas f�rtr�fflighet och fina kvalit�. Krystat tyckte jag. Men jag och m�nga med mig forts�tter nog med hush�llssalt f�r under tian kilot. Formen p� saltet spelar roll f�r smaken, men BARA om man saltar precis innan man �ter, annars sm�lter saltet och d� har det ingen som hellst betydelse vad det �r f�r salt. �tminstonde har det ingen betydelse smakm�ssigt! Sedan �r det ju energim�ssigt vansinne att koka bort vatten fr�n havsvatten f�r att f� pannsalt. N�r man i st�llet kan l�ta solen g�ra jobbet! Men priset spelar ocks� roll och jag tycker jag beh�ver anv�nda mer av flingsaltet �n av vanligt och det skiljer drygt 100 kr kilot. --------------------

Felix matte Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	08-12-2005, 11:29 L�nk hit: #12
Medlem Antal inl�gg: 14 005 Medlem sedan: 27-11-2002 Medlem nr: 429	Flingsaltet jag senast k�pte, kostade 36.90 f�r 250 gram = 147.60kr/kg T�nkte aldrig p� att det var s�� dyrt... �r nog d�rf�r de s�ljs i sm� f�rpackningar men jag forts�tter �nd� att k�pa det eftersom jag inte tycker att vanligt salt �r gott att ha p� bordet.

G� till: Mat och recept

Skriv svar

Nytt inl�gg

1 anv�ndare l�ser den h�r tr�den just nu (1 g�ster och 0 anonyma medlemmar)

0 medlem(mar):

Visningsl�ge: �ndra till: Standard · Linj�r+ · �ndra till: Tr�dad

Prenumerera p� nya svar · Tipsa en v�n om den h�r tr�den · Utskriftsversion · Prenumerera p� den h�r avdelningen

Enkel version

Datum och tid: 30-07-2025, 03:19

Startsida Fr�gor & svar Bloggar Kalender K�p & s�lj Forum Kontakt & Info L�nkar Vykort

Inne

Ute

Balkong och uterum

V�xthus

V�xtlexikon