De måste genomgå en fermentering, vanligtvis lägger man dem bara i saltlag. Men jag vet inte om man behöver ha med något konserveringsmedel, enligt
detta recept så behöver man inte det. Men det tar ett tag!
Ett lite snabbare sätt är tydligen att låta den fermentera utan saltlagen, man har bara salt direkt på oliverna, men det kräver lite extra jobb
recept