S�ker recept p� surskorpor - Tr�dg�rdsforumet

V�lkommen som g�st ( Logga in | Registrera )

S�ker recept p� surskorpor, Finl�ndska surskorpor

KURT Visa medlemsprofil Mina album Mitt gamla album Alla mina inl�gg	05-05-2007, 08:14 L�nk hit: #1
Medlem Antal inl�gg: 10 440 Medlem sedan: 01-11-2002 Medlem nr: 34	Jag undrar om n�gon har ett recept p� finl�ndska surskorpor? Det finl�ndska m�rke som jag sporadiskt kan hitta i aff�rer heter "V�in�m�isen Palttoonnapit". De borde ju g� att g�ra sj�lv, med bara r�gmj�l och surdeg, baka dem tunna och halvera och torka efter gr�ddning. Men jag kan inte hitta n�got recept?

Svar (1 - 7)

myskmadra Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	03-06-2007, 21:35 L�nk hit: #2
Medlem Antal inl�gg: 647 Medlem sedan: 27-02-2004 Medlem nr: 2 895	Tyv�rr har jag inget recept att ge men n�gra tips. Har du provat att g�ra skorpor av f�rdigk�pt surdegsbr�d , t ex Fazers? Jag brukar l�ta s�dant ligga framme tills det blir torrt. Gillar det b�ttre �n mjukt! P� p�sen till Kungs�rnens grova r�gmj�l finns ett recept p� surdegsbr�d. Kanske kan du utg� fr�n det receptet? Min erfarenhet �r att det �r sv�rt att f� till surdegen. Ett alternativ kan vara att s�tta degen p� naturell youghurt, ger en del syra till br�ddegen. Jag vet inte var du bor men i Sundbyberg (norr om Stockholm) finns en trevlig liten finsk butik. Den har inte �ppet alla dagar. (ring f�re) De har finskt br�d, skorpor mm. Och �ven mj�l. Finn Speceri Roseng. 3 A 17231 SUNDBYBERG Tlf. 08 - 29 70 22 -------------------- "brukar �r inte alltid"

KURT Visa medlemsprofil Mina album Mitt gamla album Alla mina inl�gg	04-06-2007, 06:20 L�nk hit: #3
Medlem Antal inl�gg: 10 440 Medlem sedan: 01-11-2002 Medlem nr: 34	Problemet �r nog att man b�r skiva br�det mycket tunnt innan man torkar. Annars blir de alltf�r h�rda och kompakta. Dessutom m�ste man ha en st�rre andel surdeg �n i "vanligt" surdegsbr�d, f�r att skorporna verkligen skall smaka surdeg . Men tekniskt fungerade det annars bra att torka surdegsbr�d.

myskmadra Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	05-06-2007, 08:59 L�nk hit: #4
Medlem Antal inl�gg: 647 Medlem sedan: 27-02-2004 Medlem nr: 2 895	Om det nu blir en riktig varmsommar s� ska jag prova s�tta surdeg - det ska ju vara varmt i k�ket! �terkommer om det blir n�gra skorpor. Har du f�rresten provat det d�r supersura n�stan svarta, finska br�det? -------------------- "brukar �r inte alltid"

KURT Visa medlemsprofil Mina album Mitt gamla album Alla mina inl�gg	05-06-2007, 09:42 L�nk hit: #5
Medlem Antal inl�gg: 10 440 Medlem sedan: 01-11-2002 Medlem nr: 34	CITAT (myskmadra @ 05-06-2007, 08:59) Om det nu blir en riktig varmsommar s� ska jag prova s�tta surdeg - det ska ju vara varmt i k�ket! �terkommer om det blir n�gra skorpor. Har du f�rresten provat det d�r supersura n�stan svarta, finska br�det? Jag tycker snarare att det blir problem n�r det �r r�tm�nadsvarmt. Visst v�xer det i surdegen men det �r inte Lactobacillus sanfranciscensis som man normalt vill ha. Utan ist�llet kan den b�rja lukta illa! Jag tror att man kan fuska lite och tills�tta lite j�st, f�r att snabbt f� ner pH, f�r att hindra andra �n mj�lksyrabakterier fr�n att v�xa.

myskmadra Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	06-06-2007, 21:58 L�nk hit: #6
Medlem Antal inl�gg: 647 Medlem sedan: 27-02-2004 Medlem nr: 2 895	F�r mig har det funkat tv�rt om - kallt k�k , illaluktande surdeg/alt ok surdeg och �ckligt br�d; respektive varmt k�k, syrlig h�rlig surdeg och br�den j�ttegoda. Det �r m�nga variabler att h�lla reda p� vid br�dbak. :-) Det finns r�tts� m�nga recept p� br�d bakat med j�st och surdeg s� det kanske �r det vinnande konceptet! -------------------- "brukar �r inte alltid"

baccillen Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	11-07-2007, 20:39 L�nk hit: #7
Medlem Antal inl�gg: 28 Medlem sedan: 05-07-2007 Medlem nr: 11 385	CITAT (myskmadra @ 05-06-2007, 10:59) Har du f�rresten provat det d�r supersura n�stan svarta, finska br�det? Menar du maltlimpa??? Is�fall kan jag s�ga att det �r ett j�ttegott br�d men mycket f� som kan g�ra det r�tt.

Mollis Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	12-07-2007, 10:00 L�nk hit: #8
Medlem Antal inl�gg: 2 425 Medlem sedan: 12-06-2007 Medlem nr: 10 996	CITAT (baccillen @ 11-07-2007, 21:39) Menar du maltlimpa??? Is�fall kan jag s�ga att det �r ett j�ttegott br�d men mycket f� som kan g�ra det r�tt. Visst �r det v�l "Efterugnslimpa" du menar? S�� gott, tunt skivat med finsk Emmenthalerost p�.... //Mollis

1 anv�ndare l�ser den h�r tr�den just nu (1 g�ster och 0 anonyma medlemmar)

0 medlem(mar):

Visningsl�ge: �ndra till: Standard · Linj�r+ · �ndra till: Tr�dad

Datum och tid: 03-09-2025, 18:27

S�kresultat f�r