Pizzadeg hemma och p� pizzerian - vad �r skillnaden? - Tr�dg�rdsforumet

✕

S�kresultat f�r

Produkter

Kategorier

Visa alla resultat

Anv�ndarvillkor

V�lkommen som g�st ( Logga in | Registrera )

Tr�dg�rdsforumet > Snack om �vrigt > Mat och recept

Pizzadeg hemma och p� pizzerian - vad �r skillnaden?

Peztis Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	15-03-2010, 19:12 L�nk hit: #1
Medlem Antal inl�gg: 8 521 Medlem sedan: 18-01-2009 Medlem nr: 20 608	Vad �r det som g�r att pizzadegen fr�n pizzerian �r s� mycket godare �n alla de varianter som man sj�lv har provat hemma eller hos andra? Jag inbillar mig att pizzadeg p� pizzerian inte inneh�ller mer �n mj�l, j�st, vatten, salt och kanske olja. Eller �r det n�gon som har ett recept p� "riktig" pizza. Hanterar de degen p� n�got speciellt s�tt? �r det degen �verhuvudtaget som skiljer? �r det ugnen? Eller �r det en kombination av dessa? -------------------- * ~~~ * Bes�k g�rna min blogg bladsomblad.blogspot.com * ~~~ *

2 sidor

1 2 >

Nytt inl�gg

Svar (1 - 19)

Platinum Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	15-03-2010, 19:18 L�nk hit: #2
Medlem Antal inl�gg: 2 212 Medlem sedan: 13-06-2008 Medlem nr: 16 777	CITAT (Peztis @ 15-03-2010, 19:12) Vad �r det som g�r att pizzadegen fr�n pizzerian �r s� mycket godare �n alla de varianter som man sj�lv har provat hemma eller hos andra? Jag inbillar mig att pizzadeg p� pizzerian inte inneh�ller mer �n mj�l, j�st, vatten, salt och kanske olja. Eller �r det n�gon som har ett recept p� "riktig" pizza. Hanterar de degen p� n�got speciellt s�tt? �r det degen �verhuvudtaget som skiljer? �r det ugnen? Eller �r det en kombination av dessa? Undrar om de inte har kallj�st deg, har sett att de tagit ut pizzadegen ur kylen p� n�gra pizzerior. -------------------- Ooops! Fotobloggar och Makrofotobloggar g�r jag n�r jag inte g�r annat. Titta in om du har lust.

Peztis Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	15-03-2010, 19:26 L�nk hit: #3
Medlem Antal inl�gg: 8 521 Medlem sedan: 18-01-2009 Medlem nr: 20 608	Ja, det har jag ocks� funderat p�, att de g�r degen dagen innan, g�r bollar med massa mj�l runt och l�ter st� svalt till dagen efter. En v�n till min sv�rmor har ju f�r 17 jobbat p� pizzeria men jag gl�mmer alltid bort att fr�ga honom n�r vi tr�ffas! -------------------- * ~~~ * Bes�k g�rna min blogg bladsomblad.blogspot.com * ~~~ *

�sa, m�lardalen ... �sa, m�lardalen zon 2 Visa medlemsprofil Mina album Mitt gamla album Alla mina inl�gg	15-03-2010, 20:04 L�nk hit: #4
Medlem Antal inl�gg: 18 595 Medlem sedan: 01-11-2002 Medlem nr: 31	kallj�st deg + heta bakstenar �r nog det som g�r smaken men man kan ju kallj�sa sj�lv + det finns ju bakstenar man kan stoppa i ugnen. -------------------- Mvh �sa M�nniskor kan diskutera, men naturen agerar. (Voltaire)

Motti Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	15-03-2010, 23:23 L�nk hit: #5
Medlem Antal inl�gg: 10 802 Medlem sedan: 03-06-2008 Medlem nr: 16 563	Pizzerierna g�r sin p� j�st !Jag har gjort p� bakpulver d� blir degen spr�d,g�r man p� j�st s� f�r man den h�r lite sega degen som Pizzerierna annv�nder,s�kert �r deras kallj�st allts� f�rvaras i kylen tills den ska annv�ndas.

Simplicity Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	16-03-2010, 10:05 L�nk hit: #6
Medlem Antal inl�gg: 293 Medlem sedan: 20-01-2010 Medlem nr: 27 477	Har ox� funderat p� detta... Kan det vara s� att de g�r som man g�r med chiabatta och pain riche? Man g�r en liten j�stdeg dagen innan och blandar till den riktiga degen av f�rdegen (det heter v�l egentligen n�t annat) dagen efter? D� blir den l�tt syrlig och aromatisk... De anv�nder f�rmodligen �verbliven deg fr�n dagen f�re som f�rdeg... Redigerat av Simplicity: 16-03-2010, 10:06 -------------------- zon 5 (4) mellersta Dalarna

skogstroll Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	16-03-2010, 10:26 L�nk hit: #7
Medlem Antal inl�gg: 8 486 Medlem sedan: 19-03-2007 Medlem nr: 9 409	hm jag har provat massa olika varianter bakpulver, mineralvatten, j�st... Ig�r gjorde jag p� j�st och det blev riktigt riktigt bra... den fick j�sa en halvtimme och sen �ka p� en heeeeet pl�t... det verkarde g�ra tricket -------------------- Zon 1 Simrishamn

theseraphim Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	16-03-2010, 11:25 L�nk hit: #8
Medlem Antal inl�gg: 2 494 Medlem sedan: 15-02-2008 Medlem nr: 14 081	Har f�tt l�ra mig att en riktig pizzadeg ska ha j�st och det g�r absolut inget om den st�r �ver natten. Stenh�ll �r ett plus d� ytan under blir riktigt bra.

skogstroll Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	16-03-2010, 11:26 L�nk hit: #9
Medlem Antal inl�gg: 8 486 Medlem sedan: 19-03-2007 Medlem nr: 9 409	m�ste kanske prova p� n�t s�nt d�... tycker de verkar on�digt dyra bara di d�r stenarna... -------------------- Zon 1 Simrishamn

theseraphim Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	16-03-2010, 12:30 L�nk hit: #10
Medlem Antal inl�gg: 2 494 Medlem sedan: 15-02-2008 Medlem nr: 14 081	Kan visserligen tr�sta med att s�ga att jag sj�lv inte har en sten utan k�r med en vanlig bra ugnspl�t och det �r riktigt gott det med och s� mycket godare blir det inte med sten att det r�ttf�rdigar priset:-)

Peztis Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	16-03-2010, 17:08 L�nk hit: #11
Medlem Antal inl�gg: 8 521 Medlem sedan: 18-01-2009 Medlem nr: 20 608	Ja, inte kan jag t�nka mig att de anv�nde bakpulver p� pizzeriorna, det blir en helt annan koncistens. Funderar... n�r jag g�r pizza sj�lv s� kavlar jag ut pizzan direkt p� pl�ten, det k�nns ju r�tt ohanterligt annars. Men om man hettar upp pl�ten i ugnen och l�gger den f�rberedda pizzan sedan p� den heta pl�ten och in i ugn, d� borde det bli annorlunda ocks�. En annan sak �r att deras degar bearbetas nog r�tt bra ocks�, inte bara n�gon minut med h�nderna eller matbeterdare. De d�r stenh�llarna, tar inte de fruktansv�rt l�ng tid p� sig innan de blir varma? Har f�r mig att n�gon bekant gn�llde �ver detta och att de d�rf�r aldrig anv�nde den. Med dagens energipriser... n�, d� skippar jag nog en s�dan. -------------------- * ~~~ * Bes�k g�rna min blogg bladsomblad.blogspot.com * ~~~ *

skogstroll Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	18-03-2010, 13:56 L�nk hit: #12
Medlem Antal inl�gg: 8 486 Medlem sedan: 19-03-2007 Medlem nr: 9 409	okej jag har lite av l�sningen! Jag gjorde pizza m�ndag kv�ll av nygjord deg som som j�st en halvtimme. Helt OK men inte s�d�r superknaprigt som man vill ha i kanterna. I alla fall... tiden gick och ig�r hade jag en degklick kvar av den jag gjorde p� m�ndagskv�llen. Och ojoj vad krispigt och fint det blev helt pl�tsligt. Min slutledning �r att pizzeriorna helt enkelt inte anv�nder dagsf�rsk deg. Kanske dan efter! Ett steg n�rmare den perfekta pizzan... v�ntar fortfarande p� flottet... -------------------- Zon 1 Simrishamn

Carl Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	18-03-2010, 16:59 L�nk hit: #13
Medlem Antal inl�gg: 1 222 Medlem sedan: 18-04-2007 Medlem nr: 9 850	Har ocks� f�rs�kt men inte hel hj�rtat. Idag har iaf gjort en deg som jag stoppade in i kylsk�pet och ska prova med i morgon.Skillnaden mot tidigare degar �r att jag anv�nt vete mj�l special. Annars tror jag att man uppn�r b�ttre resultat med pizzasten. Kommer att rappotera hur degen blir.

Peztis Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	18-03-2010, 20:29 L�nk hit: #14
Medlem Antal inl�gg: 8 521 Medlem sedan: 18-01-2009 Medlem nr: 20 608	Vi v�ntar alla med sp�nning p� rapporterna! -------------------- * ~~~ * Bes�k g�rna min blogg bladsomblad.blogspot.com * ~~~ *

ingrid fuxwall Visa medlemsprofil Mina album Mitt gamla album Alla mina inl�gg	18-03-2010, 20:34 L�nk hit: #15
Medlem Antal inl�gg: 4 792 Medlem sedan: 29-05-2005 Medlem nr: 5 891	Upplever att har man mycket olja i degen s� blir den spr�dare

herkules Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	18-03-2010, 20:48 L�nk hit: #16
Medlem Antal inl�gg: 5 521 Medlem sedan: 14-03-2006 Medlem nr: 7 219	jag k�per pizzadegen av pizzabagaren -------------------- likes anarki och far�thelvete ☺

Peztis Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	18-03-2010, 20:59 L�nk hit: #17
Medlem Antal inl�gg: 8 521 Medlem sedan: 18-01-2009 Medlem nr: 20 608	Herkules, gr�ddar du den sedan som vanligt i ugn eller har du pizzasten eller ngt annat? Hur blir den d� i j�mf�relse mot om den gr�ddats hos dem p� pizzerian? H�r har vi ju d� ett ypperligt tillf�lle att se om det �r deg eller ugn! Eller b�da... -------------------- * ~~~ * Bes�k g�rna min blogg bladsomblad.blogspot.com * ~~~ *

herkules Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	18-03-2010, 21:06 L�nk hit: #18
Medlem Antal inl�gg: 5 521 Medlem sedan: 14-03-2006 Medlem nr: 7 219	CITAT (Peztis @ 18-03-2010, 20:59) Herkules, gr�ddar du den sedan som vanligt i ugn eller har du pizzasten eller ngt annat? Hur blir den d� i j�mf�relse mot om den gr�ddats hos dem p� pizzerian? H�r har vi ju d� ett ypperligt tillf�lle att se om det �r deg eller ugn! Eller b�da... i vanlig ugn p� galler, i rund och l�g folieform (f�r att ta med mig halva dagen efter), d�r jag gjort sm� h�l i botten. det blir ju inte precis som fr�n pizzerian men godare �n om jag skulle gjort degen sj�lv. jag �r lat ocks� ... -------------------- likes anarki och far�thelvete ☺

lorentz Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	18-03-2010, 22:20 L�nk hit: #19
Medlem Antal inl�gg: 166 Medlem sedan: 11-01-2010 Medlem nr: 27 325	Anledningen till att man har degen i kylsk�p �r att degen j�ser sakta. Googlar man p� kallj�st deg s� f�r man mycket info bla om porstorlek .

elleave Visa medlemsprofil Mina album Mitt gamla album Alla mina inl�gg	18-03-2010, 22:27 L�nk hit: #20
Medlem Antal inl�gg: 662 Medlem sedan: 08-09-2004 Medlem nr: 4 441	H�r hae de gjort kallj�st deg, ska nog provas n�gon g�ng http://www.recept.nu/1.35321/johan_sorberg/pizza -------------------- Min hemsida... - Skriv g�rna i g�stboken!

G� till: Mat och recept

2 sidor

1 2 >

Skriv svar

Nytt inl�gg

1 anv�ndare l�ser den h�r tr�den just nu (1 g�ster och 0 anonyma medlemmar)

0 medlem(mar):

Visningsl�ge: �ndra till: Standard · Linj�r+ · �ndra till: Tr�dad

Prenumerera p� nya svar · Tipsa en v�n om den h�r tr�den · Utskriftsversion · Prenumerera p� den h�r avdelningen

Enkel version

Datum och tid: 24-07-2025, 20:35

Startsida Fr�gor & svar Bloggar Kalender K�p & s�lj Forum Kontakt & Info L�nkar Vykort

Inne

Ute

Balkong och uterum

V�xthus

V�xtlexikon